КОЛБАСА КРАКОВСКАЯ домашняя, без копчения - готовим в духовке “почтиГОСТ“👌
Настоящая мясная колбаса... такое бывает? Конечно, ДА! “Краковская“ домашняя, практически по ГОСТУ приготовленная, но без копчения, очень вкусная. Готовьте с удовольствием)
В интернет-магазине “Аромат Дерева“ я покупала специи, нитритную соль, коллагеновую оболочку и свиные черева, механический термометр для колбасы и духовки, х/б шпагат.
Продукты:
МЯСО:
свинина - 1,200 кг.
говядина - 0,750 кг.
свиная грудинка - 0,570 кг..
СПЕЦИИ:
соль 20гр/кг. (в соотношении 50/50) :
обычная соль 25 гр.
нитритная соль 25 гр.
сахар - 2,5 гр.
перец черный молотый - 1,5 гр.
перец душистый молотый - 1,5 гр.
чеснок гранулированный - 1,5 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезаем свинину и говядину небольшими кусочками, под мясорубку. Грудинку нарезаем маленькими кубиками, до 1,5 см. и отправляем в морозилку.
Смешиваем нитритную и обычную каменную соль из расчета на все сырье (говядина, свинина и грудинка) и поровну распределяем в говядин
1 view
51
11
4 weeks ago 00:05:23 1
Маринованное сало по-белорусски
4 weeks ago 00:07:38 1
ЧУДО-РЕЦЕПТ!!! /// СОЛЯНКА ЗА 30 МИНУТ с краковской колбасой /// ВАУ КАК ВКУСНО И БЫСТРО!!!