Чабатта на закваске. 80% гидрации. Выпечка в русской печи.

Полная импровизация в рецепте. Влажность теста 80% (это на 1 кг муки - 800 грамм воды, кому не понятно) Соль 2% от веса муки. Утром ставлю опару (п...