Настоящий Торт Птичье молоко Видео от Делай торты! (рецепты мастер-классы)
Торт “Птичье молоко“ 🔥
D формы 20 см.
ИНгредиенты:
🍰ДЛЯ КОРЖА
✅4 желтка
✅70 г сахара
✅70 г сливочного масла
✅100 г муки
✅0,5 ч.л. разрыхлителя
☁ДЛЯ СУФЛЕ
✅4 белка
✅100 г сливочного масла
✅50 г сгущённого молока
✅270 сахара
✅100 мл воды
✅7 г агар-агара
🍫ГАНАШ
✅70 г темного или молочного шоколада
✅70 г жирных сливок
♨ Как приготовить:
🍰КОРЖ
Отделяем белки от желтков.
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до побеления 3-5 минут.
По одному добавляем желтки, каждый раз хорошо взбивая, около минуты.
Добавляем постепенно просеянную муку с разрыхлителем.
Тесто перекладываем на бумагу для выпечки и разравниваем в виде круга, диаметром больше, чем готовый тортик. Выпекаем при 180 градусах около 12-15 минут. Готовый корж вырезаем, кладём в форму, оборачиваем ацетатной пленкой и убираем в сторонку.
☁СУФЛЕ
Взбиваем мягкое масло до просветления 3-5 минут, постепенно добавляем сгущёнку и взбиваем до пышности.
Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пик.
В сотейнике смешиваем воду, сахар и агар, перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим до 110 градусов. Если нет термометра, можно сделать тест на готовность сиропа. Для этого макните в кипящий сироп ложку, с неё должна стекать тонкая непрерывная струйка. Если струйка рвётся - варим дальше. Сироп должен стать золотистым.
Снимаем сироп с огня. Начинаем опять взбивать белки и тонкой струйкой по краешку миски вливаем сироп. Далее частями вводим масляный крем и продолжаем взбивать. Суфле станет жиже - это нормально! Главное, работать быстро, иначе агар-агар схватится прямо в миске.
Переливаем суфле на корж, разравниваем, убираем в холодильник и готовим ганаш.
🍫ГАНАШ
Смешиваем сливки и шоколад, растапливаем импульсами по 20-30 с в микроволновке, каждый раз хорошо мешая.
Немного остужаем и заливаем тортик поверх суфле. Убираем в холодильник на 6 часов, можно на ночь. Я не выдержала и начала есть раньше🤪тортик был готов.
Очень вкусно, угощайтесь 😋
9,363 views
1259
465
8 months ago 00:13:42 1
Без ДУХОВКИ и Без ПЕЧЕНЬЯ! ТОРТ из ТРЕХ Ингредиентов! Гости думали что это НАПОЛЕОН! А Это НАСТОЯЩИЙ
8 months ago 00:04:36 1
За 15 Минут Настоящий Рецепт ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ к чаю Готовьте Много Горячими в Миг Сметут Со Стола
8 months ago 00:03:02 1
Трюфель из двух ингредиентов! Делаем Дома Быстро и Просто!
8 months ago 00:05:34 1
Ярке пешне — Уральские Пельмени | Чем торт не шутит
8 months ago 00:11:05 1
Топ 10 Самых Вкусных Советских Сладостей и Десертов | Назад в СССР
8 months ago 00:00:59 1
Почти классический бисквит!!! Настоящее облачко🤗🤗🤤👌 #рецепт #выпечка
8 months ago 00:32:52 1
Гениальный НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2023 из 12 БЛЮД! Меню на 8 человек! Все ПРОСТО и безумно ВКУСНО!
8 months ago 00:05:11 1
ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Самый удачный и простой рецепт
8 months ago 00:16:55 1
Шикарный КУРНИК🥧 Невозможно оторваться😋 Безумно ВКУСНЫЙ и красивый ПИРОГ с блинами от Лизы Глинской😃
8 months ago 01:04:32 1
КРУТЫЕ ЛАЙФХАКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМЫХ ИЗЫСКАННЫХ БЛЮД 🍳🔪 ПРИГОТОВЬТЕСЬ К КУЛИНАРНОМУ ПРАЗДНИКУ!
8 months ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски