丸ごと乗せる【桃のタルトの作り方】 How to make Peach Tart　【ネコノメレシピ】

レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→ ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ ----------------------------------------­----------------------------- オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!! オンラインパティスリー【Chat LuuME】 → Twitter→ インスタ→ ----------------------------------------­----------------------------- どうも、ネコノメです。 今回はちょっと長くなっちゃいました。 タルト系の動画多いかなぁと思ったりしたのですが、スーパーで5個で1000円で桃が売られていたので反射で買ってしまいました。。。 あと、録画した音の編集を覚えたので今までの動画よりも音質が良くなっている…はず… P.S. 本当は中に詰めるバニラアイスも作ったりパータグラッセではなくチョコレートをテンパリングして使おうかと思っていたのですが流石に動画の時間が凄まじいことになるのでやめておきました笑 アイスクリーム作りはまた別の機会でやろうと思います！ 【目次】 0:00 オープニング 0:22 パート・ブリゼ 6:01 カスタードクリーム 9:14 桃のコンポート 11:42 組み立て 12:36 赤色のナパージュ 13:19 仕上げ 14:01 食レポ 【協賛】 株式株式会社ジェリフ様 HP： 楽天ページ： ----------------------------------------­---------------------------- 【レシピ】 〜パートブリゼ 〜 無塩バター　30g 薄力粉　62g 卵黄　10g 水　15g 　 塩　 パータ・グラッセ（コーティングチョコレート） 〜クレーム・パティシエール〜 牛乳 　200g バニラビーンズ　1/5本 卵黄　40g グラニュー糖　50g 薄力粉　20g 無塩バター　20g 〜桃のコンポート〜 桃　2個 水　500g グラニュー糖　200g 白ワイン　50g レモン　1個 〜クレーム・シャンティ〜 生クリーム　50g グラニュー糖　 〜仕上げ〜 ナパージュヌートル　50g ラズベリージャム　50g バニラアイス ミント チョコレートクランチ 【作り方】 ～パートブリゼ～ ・バターは1cm角にカット、薄力粉はふるって冷蔵庫でしっかり冷やしておく ・卵黄、水、塩を合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やす ・よく冷やしたバターに薄力粉を加え、カードで細かく刻む ・バターが細かくなってきたら手で擦り合わせて粉状にしていく（サブラージュ） ・室温が高い場合はサブラージュが終わった段階で再度冷蔵庫でしっかりと冷やす ・合わせておいた卵黄、水、塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる ・生地がまとまったらめん棒で軽く伸ばし、折りたたむ。これを3回繰り返す ・生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やす ・3mm厚に伸ばし、直径8cmに抜き、型に敷き込みフォーク&