Mirror Glaze / Зеркальная глазурь Современный десерт три шоколада муссовый шоколадный торт

“Зеркальная глазурь без сгущёнки“ ❤️130 г-Сахар ❤️55 г-Вода ❤️130 г-Глюкозный сироп ❤️71 г-Молоко ❤️15 г-Сухое молоко ❤️165 г-Белый шоколад ❤️10 г-Желатин ❤️Краситель Начнём с желатина. Листовой (10 г) замочите в ледяной воде. Удобно в стакане, например. Если у вас порошок, то замачиваем всегда в шести частях воды (10 г желатина и 60 г воды). В сотейнике соберём будущий сироп из сахара (130 г), воды (55 г) и глюкозного сиропа (130 г). Ставим на средний огонь и пр