Рыба холодного копчения в домашних условиях, караси

Выпью за Ваше здоровье - Дымогенератор для холодного копчения - Группа вконтакте - Рецепт приготовления рыбы холодного копчения, караси. ингредиенты: Караси средне крупного размера - 7 кг., Соль - 1 кг., Щепа для копчения Подготовка рыбы и засолка. Рыбу выпотрошить, удалить жабра, хорошо промыть в холодной воде. Тщательно обтереть солью снаружи и внутри, уложить слоями в посуду для засолки, пересыпая каждый слой солью. Поставить сверху гнет и отправить в холодное место на 2,5 суток. Несколько раз рыбу менять местами - нижний на вверх, верхний - на низ посуды. Вымачивание рыбы и просушка После засолки, рыбу хорошо промыть от соли, несколько раз сполоснуть в холодной воде, оставить вымачиваться на 5 часов в холодной воде, периодически воду менять. После вымачивания рыбу подвесить на просушку в проветриваемом месте на сутки-двое. Холодное копчение рыбы Пос