Вишнёвые рецепты - бальзамический уксус и пикантный соус

Вишнёвый сезон в разгаре. Пара интересных рецептов: бальзамический уксус и пикантный соус. Рецепт бальзамического уксуса: - вишня - 2 кг - уксус 9% - 1 л, - 2-3 ст. ложка сахара, - 1 ч. ложка корицы - цедра 1 лимона. Вишню, разминаем ложкой в стеклянной жаропрочной посуде. Добавляем туда уксус, сахар, лимонные корки и корицу. На самом слабом огне доводим эту смесь до кипения. Кипятим 20 минут, охлаждаем, затем выливаем в стеклянную банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 2-3 дня достаем банку и процеживаем смесь через слой марли, который кладём на дуршлаг. Переливаем процеженный уксус в подготовленную бутылку. Рецепт пикантного соуса: Вишня—2 кг Сахар—200 г Соль—2 ст. ложки Чеснок—100 г Кориандр(сухой) —10 г Перец чили—0,5 шт Соевый соус—2 ст. ложки Укроп(сушеный) — 2 щепотки Вишню измельчаем при помощи блендера. Провариваем уже измельченную вишню 20 минут на среднем огне. Добавляем сразу все специи. Провариваем соус еще 30 минут. Разливаем в стерилизованные баночки. Много полезного в моём