Торт Красный бархат

Торт «Красный бархат» Стандарт меры чашки 237 мл = 1 чашка 15 мл = 1 столовая ложка 5 мл = 1 чайная ложка 1 яйцо (без скорлупы) 53г жирные сливки (38% молочного жира) (Шоколад измельчить, муку просеять) ● Воздушный торт “Красный бархат“ (Размер формы: 20 см * 20 см) 4 яйца (225 г) 110 г сахара (1/2 стакана 1 ст. л.) щепотка соли 5 мл ванильного экстракта (1 чайная ложка) 12 г меда (1/2 ст. л.) 115 г муки для выпечки (1/2 стакана) 3 г какао-порошка (1 чайная ложка) 6 г муки из красного риса (1/2 ст. л.) (121 г муки для торта 3 г какао-порошка красный пищевой краситель) -- если красный рисовый порошок не используется 45 г молока (3 ст. л.) 40 г несоленого сливочного масла (2 ст. л. 2 ч. л.) пищевой краситель (красный цвет) ● Домашнее клубничное пюре 250 г клубники (нарезать кубиками) 65 г (1/3 стакана) сахара 10 мл лимонного сока (2 ч. л.) ● Клубничный сироп 50 г воды (3 ст. л. 1 ч. л.) 25 г клубничного пюре (1 ст. л. 2 ч. л.) ● Клубничное желе 55 г сахара (1/4 стакана 1 ч.л.) 2 г пектина (можно не добавлять, но заменить на 5 г желатина) 75 г клубничного пюре (1/4 стакана 1 ст. л.) 75 г малинового пюре (1/4 стакана 1 ст. л.) 3 г желатина (1 чайная ложка) ● Взбитые сливки с клубникой 180 г густых сливок (3/4 стакана) 60 г маскарпоне (можно заменить таким же количеством взбитых сливок) - (1/3 стакана) 80 г клубничного пюре (1/4 стакана 1 ст.л.) 5 г желатина (1 чайная ложка 1/2 чайной ложки) ● Красная зеркальная глазурь * Создание видео ---- • 컵 계량 / 아름다운 레드 벨벳 케이크 / Beautiful Sof... 28 г воды (2 ст. л.) 30 г сахара (2 ст. л. 1 ч. л.) 45 г крахмального сиропа (2 ст. л.) 25 г сгущенного молока с сахаром (1 столовая ложка 2 чайные ложки) 3 г (1 чайная ложка) желатина в порошке 15 г воды (1 ст. л.) 95 г белого шоколада (1/2 стакана 1 столовая ложка 1 чайная ложка) пищевой краситель (красный цвет)