[ENG]2D인줄알았지??🍰만화감성 딸기조각케이크🍰//*How to make 2D Strawberry piece cake??

#딸기케이크 #케이크아이싱 #케이크만들기 #딸기베이킹 ♥️Instagram: ♥️Business : mjm8673@ ♥️PONT: 태-영화체(라이선스 구매 후 사용했습니다~) 🎁BGM: Sangeo of Music: 뭉게구름 - 해바라기 | Piano cover 피아노 커버 제주도의 푸른 밤 - 성시경 | Piano cover 피아노 커버 DooPiano: 아이유 (IU) - unlucky Piano Cover (영상의 무단복제 & 2차편집 & 상업적사용을 금합니다) . . . *Recipe* 2D감성 딸기조각케이크 (2호 케이크 1판 분량) *Genoise 제누아즈* Egg 전란 160g Egg yolk 달걀노른자 43g Sugar 백설탕 111g Honey 꿀 7g Soft flour 박력분 105g Melted Butter 녹인 무염버터 27g Vanilla Oil 바닐라 오일 2g (Skip ok 생략가능) ===================================== *Icing topping아이싱 재료* Fresh cream 식물성 생크림 450g Sugar 백설탕 115g Cointreau 쿠엥트로 9g (Skip ok 생략가능) Fresh strawberry 1 pack 싱싱한 딸기 1팩 ==================================== *Milk Ganache 밀크 가나슈* Milk chocolate 밀크초콜릿 50g Fresh cream 생크림 25g Starch syrup 물엿 5g ==================================== *Shining choclate 데코 초콜릿* Chocolate deco pen (dark & yellow) 다크 초코팬 & 옐로우 초코팬 . . . 1. 제누아즈 Genoise * 볼에 달걀 & 설탕 & 꿀을 섞어 고속으로 휘핑해주세요 * 거품부피가 3배 증가하고 아이보리색이 되면 저속믹싱으로 기포를 정리해요 * 바닐라오일과 체친 박력분, 녹인 버터를 섞고 2호틀에 팬닝해주세요 * 180도 오븐에 25분 전후로 구워요 * 식힘망에 뒤집은채로 식히고, 두께로 3장 슬라이스해요 2. 아이싱 Icing * 딸기는 베이킹소다로 세척한 뒤 흐르는 물에 씻어주세요 * 2등분해서 준비해요 * 생크림에 설탕을 3번 나눠넣어가며 80% 휘핑해주세요 * 마무리는 저속으로 믹싱해서 기포들을 정리해요 * 쿠엥트로를 섞어주세요 (생략가능) * 돌림판 한가운데에 크림을 조금 발라 시트를 고정해요 * 시트 사이사이에 생크림과 딸기를 층층히 샌드해주세요 * 영상을 참고해 라운드형으로 깔끔하게 아이싱해요 * 짤주머니로 데코크림을 짜고 딸기를 올려주세요 ( 냉장 30분) 3. 밀크 가나슈 Milk Ganache * 생크림을 중탕으로 데워주세요 * 밀크초콜릿과 물엿을 넣고 2분간 유화시켜요 * 천천히 저어서 매끈한 가나슈를 완성해주세요 * 짤주머니에 담아서 농도가 잡힐 때 까지 조금 식혀요 4. 반짝이 이펙트 초콜릿 Shining effect chocolate * 베이킹시트 위에 초코팬으로 반짝이는 그림을 그려주세요 * 15분 냉장 후 떼어서 사용해요 5. 케이크 2D화 시키기 * 불에 살짝 달군 칼로 케이크를 6등분 해주세요 (깔끔한 단면이 나와요) * 각 모서리와 경계면에 밀크가나슈를 짜요 * 반짝이 초콜릿을 올려서 만화감성을 소환해요 2D인듯 2D아닌 2D같은 딸기케이크 완성 ※오늘의 메이킹 포인트※ 1. 제누아즈를 만들 때 달걀 거품을 단단히 올려주세요 (거품을 단단히 올린 후 저속믹싱까지 해줘야 구멍없이 뽀실한 제품이 나온답니다) 밀가루와 버터를 빠르게 섞어서 거품이 꺼지지 않도록 해요 (반죽농도는 계단모양을 그리며 주르륵 흐르는 상태입니다) 2. 아이싱은 작업성이 좋은 식물성 크림을 추천해요~ 빠른 작업속도