Краковская Домашняя в Духовке Простой Рецепт в Домашних Условиях Краковская Колбаса

Приветствуем Вас на нашем канале. Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить. В сегодняшнем видео: Краковская Домашняя в Духовке Простой Рецепт в Домашних Условиях Краковская Колбаса. Сегодня готовим - Краковская Домашняя в Духовке Простой Рецепт в Домашних Условиях/ Пошаговый Рецепт Yandex Zen - Instagram - Facebook - Давно хотели научиться готовить, но боитесь, что это сложная наука? Тогда Вы удачно зашли к нам! Проект «Элементарно и Вкусно [EL]» нацелен на то, чтобы научить Вас как легко можно приготовить вкусную и правильную еду Мы докажем Вам, что готовить просто и для этого не нужно специальных навыков. Любой человек сможет осилить эти [EL]ементарные рецепты. Присоединяйтесь, будет вкусно и интересно. 18 👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆 🥣 Ингредиенты: на 1 кг: Говядина - 300г Свинина средней жирности- 400г Грудинка - 300г (в видео я перекрутил в начале 300г, потом понял что его мало и вручную нарезал еще 200г, в итоге вышло 500г) Соль - 15г 50/50 соль нитритная 7,5г (Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,,6%.) соль поваренная 7,5г Чеснок сушеный - 3г Кардамон - 1г Мускатный орех - 1г Перец душистый - 1г Перец молотый - 1г Вода охлажденная - 100 мл Свиная черева 36-38 мм Джутовый шпагат 📋 Пошаговое приготовление: 1. Охлажденное мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить на крупной мясорубке. Внести специи, холодную воду и хорошо вымешиваем минут 10, далее добавляем грудинку(сало) и перемешиваем. 👆 ВАЖНО-температура фарша не должна повышаться выше 12 градусов !!! Отправляем фарш на 12-24 часа в холодильник на созревание. 2. Перемешиваем фарш и набиваем шприц. Я использовал для набивки свиную череву диаметром 36-38 мм, ее предварительно замочил на 20 минут в теплой воде, затем промыл в проточной воде. 3. После набивки связал хвостики, можно использовать джутовый шпагат. Разместил все колечки в духовке , разместил щуп термометра в одной из колбасок и выставил конвекцию и температуру 80 °С. По достижения 60°С, поставил в духовку чашу с водой. держим колбасу в духовки до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 69-71°С. 4. Обязательно колбасу нужно охладить в холодной воде, минут 10-15, далее нужно ее обсушить. Мы развесили колбасу на балконе с открытым окном, чтоб была циркуляция воздуха, можно поставить вентилятор. Колбаса провисела на балконе 24 часа, что это дает? На колбасе появляется закал и она становится темной. Хранить после приготовления ее можно в холодильнике в течении двух недель. 👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍 #краковская#колбасакраковская#краковскаяколбаса#колбасадомашняя#домашняяколбаса#колбасадомашняя#элементарноивкусно#