Рецепт торта Эскимо | Больше рецептов в группе Шеф кондитер

Рецепт торта Эскимо: * Диаметр формы 20 см Шоколадный бискит: Яйца крупные - 3 шт. Соль – щепотка Растительное масло - 2 ст.л. Разрыхлитель - 0,5 ч.л. Какао - 30 г Сахар - 120 г Мука - 90 г Пропитка: Молоко - 6-10 ст.л. Заварной крем со сгущенным молоком: Молоко - 250 мл Яйца - 1 шт. Кукурузный крахмал - 30 г Ванильный сахар - 20 г Сгущенное молоко - 160 г Сливочное масло - 170-180 г Шоколадная глазурь: Шоколад – 80-100 г Растительное масло – 1 ст.л. 1. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до очень пышной массы. Я взбивала своим миксером 7-8 минут. Если провести венчиком по яично-сахарной массе, то след должен оставаться видимым 1-2 секунды. Добавить растительное масло. 2. Смешать муку с разрыхлителем и какао. Ввести сухие ингредиенты в 3 подхода, аккуратно перемешивая. 3. Выстелить дно формы для выпечки пергаментом. Вылить тесто. Ударить формой об стол несколько раз, чтобы внутри не было воздуха. Прокрутить форму, чтобы тесто не поднималось горкой при выпечке. 4. Выпекать 30 минут при температуре 180 °C (360 °F). Проверить готовность бисквита деревянной шпажкой. Достать бисквит из формы, разрезать на 2 части. Дать остыть до комнатной температуры. 5. Смешать яйцо с крахмалом. Влить молоко. Варить заварной крем до загустения, постоянно помешивая. Когда заварной крем закипит, варить еще 30-60 секунд, чтобы крахмал заварился. Добавить ванильный сахар. Переложить крем в миску. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать полностью остыть. ОЧЕНЬ ВАЖНО, чтобы заварной крем полностью остыл, иначе крем будет жидкий. 6. Взбить сливочное масло со сгущенным молоком. Добавить остывший заварной крем частями, взбить до однородности. 7. Выложить бисквит в форму, пропитать молоком. Выложить крем. Пропитать второй бисквит молоком. Положить второй бисквит сверху на крем. 8. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-6 часов, чтобы торт пропитался и хорошо держал форму. 9. Растопить шоколад, добавить растительное масло. Хорошо перемешать. Полить торт шоколадной глазурью.