Вкуснейший шашлык из свиной шеи в аджике

Нам понадобится: Свиная шея - 1,7 кг Для маринада: Соль - 1 ст.л без горки Аджика абхазская - 2 ст.л. Сметана 15% - 100-150 гр Растительное масло - 1,5 ст.л. Для соуса: Протертые томаты - 400 мл Зелёный лук - пол пучка Красный лук - 1 шт. Растительное масло - 1,5 ст.л. Рисовый уксус - 1,5 ст.л Сахар - 1 ч.л. Соль по вкусу Перец молотый - 1 ч.л. Базилик сухой - 1,5 ч.л. Кориандр молотый - 1 ч.л.