Рецепт Карезе. Итальянская кухня

Пожалуй, самый популярный и любимый в мире салат с помидорами — итальянский капрезе. Его назвали в честь острова Капри — считается, что блюдо появилось именно там: по одной из версий, им потчевали знать и важных политиков на отдыхе. В салате три несменных ингредиента: порезанные ломтиком сезонные томаты и моцарелла, а также листья свежего зеленого базилика. Но заправку можно менять. В классическом варианте добавляют нерафинированное оливковое масло extra virgin, которое можно дополнить бальзамическим уксусом, лучше выдержанным — у него более сбалансированный и сложный, нерезкий вкус. Это закуска, отлично освежающая в летний зной и прекрасно дополняющая собой абсолютно любые блюда. Предлагаем вам узнать рецепт салата Капрезе от представителя агрокомплекса «Красное знамя» Артема Ильющенко, который приготовил его на гастрофестивале «Моя еда» в Пскове. Проект реализуется за счет средств регионального конкурса субсидий СО НКО.