Часть 1. Семинар: Современные требования к качеству выпускаемой продукции. Принципы ХАССП (HACCP)

Семинар от компании ГОСТСЕРТГРУПП: Качество и безопасность продуктов питания. ХАССП. Рассмотрим Требования Российского Законодательства, а также проанализируем рынок потребителей. Разберемся, какие источники риска таят в себе новые технологии и ингредиенты в пищевом производстве. Приведем статистику возникновения основных причин инцидентов с пищевыми продуктами. Детально рассмотрим документы, регламентирующие качество продукции, и обозначим базовые необходимые основы. Ознакомимся с требованиями нового законодательства и изменения технических регламентов. Погрузимся в принципы ХАССП (HACCP) в ТР ТС: ГОСТ Р , ГОСТ Р ИСО 22000-2007, ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009, ГОСТ Р 56746-2015/ISO/TS 22002-2:2013. Приведем примеры определения критических контрольных точек (ККТ). Лайфхак для работы с поставщиками сырья, как вести журналы ХАССП. Рассмотрим алгоритм внедрения системы ХАССП на предприятии. Компания ГОСТСЕРТГРУПП проводит о