大きな野菜がゴロゴロと入ったイタリアの家庭料理ラタトゥイユ (カポナータ) | Sapore di Junta
神宮前「Trattoria Buca Junta(トラットリア ブーカ・ジュンタ)」
石川淳太シェフ
イタリアの家庭料理『カポナータ』、フランスでは『ラタトゥイユ』と呼ばれる、野菜のトマト煮です。
この料理のポイントはアンチョビを使います。
野菜は大きめに切って、存在感を出してください。
ラタトゥイユはたくさん作ると美味しく作れます。
残ったラタトゥイユはカレー、スープなどいろいろな料理にアレンジすることができます。
【レシピ】
材料(作りやすい量)
・パプリカ赤・黄 各3個
・玉ねぎ 大きめ2個
・セロリ 3本
・なす 6本
・グリーンまたは黒オリーブ 100g
・アンチョビ 80g
・バジル 1