Муссовый Торт Ривьера от Пьера Эрме / Mousse Riviera Cake from Pierre Hermé

РЕЦЕПТ ТОРТА Ø22СМ ✓Шоколадный бисквит без муки 120гр шоколада 60-70% 85гр сливочного масла 110гр сахара 1 ч.л. какао 2 желтка 1 яйцо 6 белков ✓Лимонный крем 110гр сахара цедра 1,5 лимонов 2 яйца сок 2 лимонов 150гр сливочного масла ✓Шоколадный мусс 240гр сливок от 33% 2 яйца 4 желтка 225гр черного шоколада 60-70% 70гр сахара 15гр воды Для украшения использовали шоколадную крошку, какао и растопленный шоколад. The recipe for the cake diameter 22cm ✓Chocolate cake without flour 120g chocolate 60-70% 85гр butter 110g sugar 1 tsp cocoa 2 egg yolks 1 egg 6 egg whites ✓Lemon cream 110g sugar zest of 1.5 lemons 2 eggs juice of 2 lemons 150gr butter ✓Chocolate mousse 240g heavy cream 2 eggs 4 egg yolks 225гр dark chocolate 60-70% 70g sugar 15гр water I N S T A G R A M F A C E B O O K W E B S I T E (soon)