Торт «Можжевеловое полено»

Майя является Шеф-кондитером проектов «СОЛЬ» и «SaltExpert» ⠀Инстраграм: Официальный аккаунт Ravifruit Официальный аккаунт школа “СОЛЬ“ Рецепт Бисквит Эммануэль Яйца 85 г Сливочное масло NZMP 65 г Инвертный сахар или мёд 43 г Сахарная пудра ILbakery 40 г Молоко 30 мл Кедровый орех 20 г Замороженная брусника 20 г Соль 5 г Разрыхлитель 3,5 г Цедра 1/2 грейпфрута Мука пшеничная 85 г Все ингредиенты смешать насадкой лопатка, вылить в форму 20х20 см, убрать в холод на 4-5 часов. Посыпать ягодами и орешками, выпекать 12-15 минут при 180С. Остудить, вырезать, заморозить. Конфи грейпфрут Мякоть 1 грейпфрута Пюре Розовый грейпфрут Ravifruit 200 г Сахар 60 г Замороженная брусника 40 г Пектин NH ILbakery 4 г Сахар смешать с пектином, всыпать дождиком в пюре, довести почти до закипания, добавить бруснику и проварить около минуты