Оссобуко

❗️ПОДПИШИСЬ❗️ Instagram: Telegram: Оссобуко Оссобуко🇮🇹 Оссобуко из голяшки - это традиционное блюдо итальянской кухни. Вся прелесть голяшки в сочетании мяса с массивной широкой косточкой, внутри которой спрятан вкуснейший костный мозг. Обязательно сохраняйте этот рецепт👌🏼 Ингредиенты: •Телячья голяшка - 3-4 кусочка •Морковь - 1 шт. •Корень сельдерея - 3 ст. •Лук - 1 шт. •Вино сухое белое или красное- 200 мл. •Томатная паста - 1 ст. л. •Протертые томаты - 150 мл. •Целра лимона - 3 ч.л. •Петрушка - небольшой пучок. •Чеснок - 5 зубчиков •Розмарин - пару веток •Тимьян - пару веток •Сухой базилик - 1 ч.л. •Паприка - 1 ч.л. •Кореандр - 1/2 ч.л. •Мускатный орех - 1/2 ч.л. •Соль •Перец Приготовление: 1)Мясо подсолим, поперчим, обваляем в муке со всех сторон и свяжем кулинарной нитью, чтобы оно держало красивую форму и не распалось с кости во время тушения. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки на оливковом масле и убираем в сторону. 2)Овощи нарезаем кубиками среднего размера и обжариваем в той же сковороде, где жарилось мясо. Сначала обжарим лук до прозрачности, после чего отправляем остальные овощи и обжариваем на среднем огне 3-5 минут. 3)Заливаем овощи вином и ждём 7 минут пока выпарится алкоголь, это случится тогда, когда вы перестанете чувствовать алкогольный аромат. Добавим столовую ложку томатной пасты и зальем 150 мл протертых томатов, на этом этапе можно добавить розмарин, тимьян и все остальные специи. 4)Зальем ~ 600 мл куриного либо говяжьего бульона и доведём до кипения, тушим на среднем огне 5-7 минут. 6)В удобную ёмкость для запекания зальем часть овощей и выкладываем мясо, после чего заливаем остальные овощи с бульоном. Важно, что мясо должно быть покрыто соусом лишь на середину. 7)Накрываем фольгой либо крышкой и отправляем в духовку разогретую до 160-180 градусов на 2 часа, а лучше на 4, если время позволяет. В процессе каждый час-полтора необходимо переворачивать мясо с одной стороны на другую. 8)При подаче натираем лимонную цедру, присыпем петрушкой и украсим острым перцем. Приятного аппетита😋