💥💪⭐Как просто приготовить колбасу Дрогобычскую своими руками💥Sausage Drohobych💥
В этом видео вы узнаете, как приготовить колбасу Дрогобыческую своими руками, в домашних условиях, простой понятный, пошаговый рецепт. Уникальный вкус натурильного мяса, с тонкими нотками чеснока, перца и тмина поразит вас. Приготовить такую колбасу в домашних условиях очень просто.
Ингредиенты из расчета на 1 кг мяса:
Мясо свинина, окорок задней части, не жирный - 70%
Мясо свинина, вырезка, не жирная - 30%
Вода - 130 мл.
Соль поваренная - 10 гр.
Соль нитритная с содержание нитрита натрия 0,5-0.6% на 1 гр. - 10 гр.
Фосфат пищевой - 2 гр.
Специи:
Перец черный молотый - 2 гр.
Перец черный душистый молотый - 1 гр.
Тмин - 2 гр.
Чеснок свежий - 6 гр.
Сахар - 3 гр.
Приготовление:
* Предварительный посол мяса 72 часа в холодильнике
при 2-4 градуса.
* При составлении, вымешавании и упаковке фарша в оболочку, температура не должны привышать 6-8С
* Использована фиброузная армированая оболочка диаметром 45 мм.
Можно использовать колагеновую оболочку в диаметре до 50 мм.
* После набивки и обвязки подвесить на уплотнение в холодильник на 12 часов при 2-4С
* После уплотнения в холодильнике, перед тепловой обработкой проводится отеплдение при комнатной температуре 22-25С 2-3 часа, для тостижения температуры внутри батона 20-22С
Тепловая обработка в духовке:
Первый этап - Обсушка - 60С в духовке до 42С внутри
Второй этап - Обжарка - 85С в духовке до 55С внутри
Третий этап - Варка с паром - 80С в духовке до 69-70С внутри
Четвертый этап - Душевание - резкое охлаждение в ледяной воде до 26-28С внутри.
Созревание в холодильнике 24 часа при 4-6С
=============================================
💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥
🔥▶
Ставьте лайк, коментируйте, задавайте ваши вопросы,
давайте общаться
=============================================
In this video, you will learn how to cook Drogobycheskaya sausage with your own hands, at home, a simple, understandable, step-by-step recipe. The unique flavor of the natural meat, with subtle notes of garlic, pepper and cumin will amaze you. It is very easy to prepare such sausage at home.
Ingredients per 1 kg of meat:
Pork meat, back ham, not fatty - 70%
Pork meat, tenderloin, not fatty - 30%
Water - 130 ml.
Salt - 10 gr.
Nitrite salt with sodium nitrite content 0,5-0.6% per 1 gr. - 10 gr.
Phosphate food - 2 gr.
Spices:
Ground black pepper - 2 gr.
Allspice ground black pepper - 1 gr.
Cumin - 2 gr.
Fresh garlic - 6 gr.
Sugar - 3 gr.
Cooking:
* Pre-cured meat 24 hours in the refrigerator
at 2-4 degrees.
* When compiling, mixing and packing minced meat in a shell, the temperature should not exceed 6-8C
* A fibrous reinforced shell with a diameter of 45 mm was used.
You can use a collagen casing with a diameter of up to 50 mm.
* After stuffing and tying, hang on the seal in the refrigerator for 12 hours at 2-4C
* After compaction in the refrigerator, before heat treatment, warming is carried out at room temperature 22-25C for 2-3 hours, to reach the temperature inside the loaf 20-22C
Heat treatment in the oven:
The first stage - Drying - 60C in the oven to 42C inside
The second stage - Roasting - 85C in the oven to 55C inside
The third stage - Cooking with steam - 80C in the oven to 69-70C inside
The fourth stage - Showering - a sharp cooling in ice water to 26-28C inside.
Aging in the refrigerator 24 hours at 4-6C
============================================
💥Subscribe to the channel💥
🔥▶
Like, comment, ask your questions, let’s chat
=============================================
Facebook
#колбасадрогобычская #домашняяколбаса #foodcourte
1 view
5
0
8 months ago 00:00:41 1
Как приготовить Вкусный Домашний Майонез “Провансаль“ ! Простой пошаговый рецепт !
8 months ago 00:25:18 1
Как усилить эффект Аутофагии! Омоложение и очистка организма от болезней!
8 months ago 00:19:44 1
Какие витамины нужно пить всегда!?
8 months ago 00:30:01 1
Признаки ТОКСИЧНОГО Кишечника! Как вывести ТОКСИНЫ?!
8 months ago 00:31:21 1
Список разрешенных продуктов на Кето диете !
8 months ago 00:01:30 1
В чем польза дорогого МСТ масла? Чем заменить, польза Жиров на Интервальном Голодании!
8 months ago 00:30:11 1
ГЛЮТЕН - настоящий УБИЙЦА или чистый МАРКЕТИНГ Хлеб, макароны, мука, выпечка, соусы, йогурты, пиво!
8 months ago 01:39:23 1
Похудение для Чайников ! 5 Простых Правил Лёгкого и Быстрого Похудения Для Всех !
8 months ago 00:08:39 1
Всё что нужно знать о МУКЕ и домашней кухне ! Чем заменить Муку! Кето Мука!
9 months ago 00:00:58 1
О МАСЛЕ АВОКАДО ЗА 60 СЕКУНД - Супер продукт и его польза !
9 months ago 00:49:06 3
Какие Добавки Можно Пить без Анализов и Рецепта?! Только по Жалобам и Симптомам!
9 months ago 00:40:01 1
Это НЕ Пойдёт в ЖИР ! 10 Продуктов Для Перееданий !
9 months ago 00:01:00 1
Как избавиться от вздутия живота, газов раз и навсегда!
9 months ago 00:12:58 1
💥💪⭐Как просто приготовить колбасу Дрогобычскую своими руками💥Sausage Drohobych💥
9 months ago 00:11:58 1
Моделизм в СССР.
9 months ago 00:01:30 4
Выводим СОДОЙ герпес, бородавки и папилломы ?!
9 months ago 00:09:42 2
КОГДА ЛУЧШЕ ПИТЬ ВИТАМИНЫ, чтобы не спускать в унитаз?!
9 months ago 00:29:51 2
Как Похудеть на Животе?! Топ 10 Секретов Быстрого Похудения!
9 months ago 00:07:56 4
КАРНИВОР диета – ем только мясо! Чем это опасно и чем просто замечательно?! Диета Хищника
9 months ago 00:01:01 1
💫Моя КОМАНДА FitnessLove 💫📪фитнес-студия FITNESSLOVE❤️КДЦ “РАДУГА“ 📲 89834319390
9 months ago 00:00:58 1
О ЦИНКЕ - ЗА 60 СЕКУНД ! Как правильно выбрать Цинк !?
10 months ago 00:09:17 1
Как быстро избавиться от ОТЁКОВ и слить лишнюю воду из организма!
10 months ago 00:09:52 1
Самый эффективный способ избавиться от ВИСЦЕРАЛЬНОГО ЖИРА!