Шашлык Сочный и Мягкий по колбасной технологии.

Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: Купить: - Смесь приправ для Шашлыка - Перец черный горошек Экстра __________________ Сырье: Говяжий окорок – 1 кг Свиной окорок – 1 кг Ингредиенты: - Соль поваренная – 16 гр - Вода – 200 мл для говяжьего шашлыка: - Смесь для Шашлыка – 6 гр для свиного шашлыка: - Лук свежий – 100 гр - Перец черный горошек (ароматнее использовать свежепомолотый горошек, чем молотый заранее) – 2….5 гр - Сахар – 5 гр Технология колбасная (ветчинная) с длительным вымешиванием. В этот шашлык добавляется много воды и ее нужно всю вмассировать в мясо. Такое количество воды подразумевает практически стопроцентную компенсацию потери собственной воды мясом при ужарке. Готовить традиционно для шашлыка. ________ Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. или одноименных розничных магазинах - форум ЕМКОЛБАСКИ - посетите мастер-класс для домашних колбасников. - подписывайтесь на канал в instagram - группа в facebook - группа в одноклассниках - группа вконтакте