Грудинка горячего копчения в Hanhi 20

ИНГРЕДИЕНТЫ * Свинина 1 килограмм * Вода 1 литр * Соль 100 грамм * Сахар 1 стол. ложка * Базилик 1  чай. ложки * Перец душистый горошком 1 ст. ложка * Смесь перцев 2 чай. ложки * Чеснок 4-6 Зубчиков * Лавровый лист 4-6 листочков * Все ингредиенты, кроме грудинки, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Грудинку замочите в получившемся маринаде, чтобы она вся была им покрыта. Прижмите чем-нибудь тяжелым и оставьте мариноваться на 3 суток. Через трое суток грудинку промойте в холодной, проточной воде. Подвесьте мясо, обмотав веревкой. И оставьте так еще на сутки. Для копчения разложите грудинку на решетке коптильни. В коптильню насыпьте немного опилок (например, ольховых). Готовьте мясо в коптильне на огне в течение 50-90 минут, в зависимости от вашей коптильне . Затем снимите с огня и дайте постоять еще 15 минут. Готовую грудинку можно осыпать молотыми специями (чеснок, смесь перцев