ТОРТ «ЭСКИМО»

Нам понадобится: Форма d22см. Для шоколадного бисквита: ✅яйца- 5 крупных яиц сорта C0. ✅ соль- 1/4 ч.л. ✅ сахар- 150 г ✅ вода -50 г ✅ мука-100 г ✅ какао-40 г ✅ разрыхлитель -1 ч.л. без горки Крем: ✅яйца-2 шт. ✅ванильный сахар- 20 г ✅сахар-120 г ✅кукурузный крахмал-40 г ✅молоко-200г ✅сливочное масло 82,5%- 150 г комнатной температуры) Пропитка: ✅Вода -100 г 1 ст.л. Сгущёнки ✅Можно молоко сахарная пудра 1 ст, л. Глазурь: ✅сливочное масло 82,5%- 60 г ✅шоколад темный -100 г Взбить яйца с солью и сахаром до пышной массы. Это ~ 7-8 минут. Добавить воду, взбить примерно минуту. Какао, муку и разрыхлитель соединить , перемешать и обязательно просеять в яичную массу. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Дно и края формы выстелить пергаментом. Вылить тесто в форму и выпекать ~40-45 минут. Все зависит от вашей духовки. Проверяйте зубочисткой на готовность. Готовый бисквит вынимаем и остужаем на решетке от духовки. Для заварено крема: Смешать , яйца, ванильный сахар, сахар и крахмал , залить молоком , и варить до загустения постоянно помешивая . Как только начнут образовываться пузырьки от закипания, снимаем с огня помешивая ещё минуту и оставляем остывать , периодически перемешивая, что бы не образовалась корочка , можете накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры. ‼️Очень важно , чтобы масло сливочное и крем были одинаковой температуры. Сливочное масло взбиваем 2-3 минуты , и начинаем добавлять заварную основу небольшими частями. Добавили ложку , опять взбиваем, и тд , пока масса не станет однородной. Бисквит разрезаемся на три ровные части. И начинаем собирать торт. Сначала корж, потом пропитка , затем половина крема, опять корж , опять пропитка опять крем и верхний корж тоже пропитываем. Упаковать торт в пищевую пленку и убрать на ночь. Для глазури растопить сливочное масло , убрать с огня, добавить шоколад, перемешать пока не растает шоколад. Покрыть торт глазурью. Откладываем дела и наслаждаемся!