Сосиски Крепыш, без нитритной соли. Сравнение рецептур с фосфатом и цитратом - консистенция и вкус.

#емколбаски #домашняяколбаса #сосиски #сосиска #павелагапкин Купить: - Смесь приправ «Молочные сосиски» - Цитратная смесь - Фосфат пищевой - МЕМБРИН, сосисочная оболочка ____________ Сосиски Крепыш, рецептура Сырье: Филе (грудка бедро, в соотношении 50/50) индейки – 1 кг Ингредиенты: Соль Поваренная – 18 г Смесь приправ «Молочные сосиски» - 5 г Цитратная смесь (5 г) или Фосфат пищевой (3 г) Вода – 250 мл (если используете фосфат) или 150 мл (если используете цитрат) Подсолнечное масло – 150…200 г Оболочка: Мембрин или любая другая сосисочная оболочка калибром до 26 мм. Технология. Мясо измельчите с помощью мясорубки через решетку 3 мм.