Торт Наполеон

РЕЦЕПТ ЛЕНИВОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА Мука 380 гр Сливочное масло 82,5% 300 гр Яйцо 1 шт Соль 2 гр Уксус 5-7% 8 гр Ледяная вода 110 гр 1. Воду, яйцо, соль, уксус смешать и убрать в холодильник. 2. Муку смешать с натертым сливочным маслом (не вымешивать, рубить.) 3. Влить жидкость и аккуратно собрать все в едино 4. Придать форму прямоугольник завернув в пищевую пленку или пергамент. 5. Оставить в холодильнике минимум на 4 часа (в идеале на ночь) 6. Разделить на 3 части и раскатать по размеру противня, отпекать 190С 20-25 минут КРЕМ НАПОЛЕОН Молоко 350 гр Ваниль 1 шт Сахар 60 гр Яйцо 2 шт Мука 35 гр Сливочное масло 300 гр Сгущеное молоко 300 гр 1. Молоко смешать с ванилью и довести до закипания, накрыть крышкой и выдержать 15 минут. Снова довести до закипания. 2. Отдельно смешать яйца, муку, сахар, в однородную пасту. 3. Ввести постоянно помешивая венчиком часть горячего молока, и все содержимое переместить в основную массу молока. 4. Постоянно помешивая довести до закипания. Снять с нагрева и мешать еще 1,5 минуты (чтобы ко дну не припеклось от остаточного жара), остудить. 5. Взбить венчиком сливочное масло до бела, добавить сгущеное молоко и продолжать взбивать. 6. Ввести остывший заварной крем и взбить до объединения. Собираем торт, промазывая коржи между собой обильным количеством крема. Из одного коржа и обрезе сделать крошку, которую нанести поверх торта. Собранный торт оставить в холодильнике на ночь.