Auberginen Röllchen georgisch / Georgian Eggplant rolls

Eine bekannte georgische Vorspeise, bei der die Auberginen eigentlich in Öl ausgebacken werden. Wir haben die Auberginen in dieser kalorienreduzierten Variante im Ofen gebacken, da die Walnuss-Füllung schon sehr reichhaltig ist. Statt der Granatapfelkerne kann man auch Granatapfelsirup verwenden. 1 Aubergine 200 g Walnüsse 3-4 EL Wasser 1/2 TL Salz 1/2 TL Paprika 3/4 TL Koriander 1/2 TL Bockshornklee 2 Knoblauchzehen Frische oder getrocknete Koriander/ Petersilie Granatapfelkerne ___________________________________ Georgian Eggplant rolls 1 eggplant 200 grams of walnuts 3-4 tbsp water 1/2 tsp salt 1/2 tsp paprika 3/4 tsp cilantro 1/2 tsp fenugreek 2 cloves of garlic Fresh or dried coriander/ parsley pomegranate seeds