Как приготовить быструю Моцареллу? Совместно с нашим партнером, Кубанским государственным технологическим университетом, Институтом пищевой и перерабатывающей промышленности, подготовили для вас видео - как варить моцареллу.
Наш главный герой - Максим Назаренко, доцент кафедры Технологии продуктов питания животного происхождения.
Быструю Моцареллу можно приготовить в домашних условиях, единственное - все операции необходимо будет делать непосредственно руками, в том числе следить за температурой и временем, непрерывно перемешивать. Для начинающих сыроваров это хороший вариант. Для тех же, кто планирует заниматься сыроделием более серьезно, можно приобрести автоматизированную сыроварню, которая часть задач возьмет на себя.
Интернет-магазин производителя
Мы готовили быструю Моцареллу, использовали готовый раствор хлористого кальция. Также можно использовать сухой раствор. Оба вида растворов можно купить в специализированных магазинах. Вместо закваски внесли лимонную кислоту для нарастания кислотности.
0:08 Приветствие
0:28 Что необходимо для того, чтобы сварить сыр
0:57 О сыропригодности молока
01:47 Кратко о сыроварнях “Форком“
02:28 Приступаем к процессу. Залили молоко, установили мешалку и начинаем пастеризацию в сыроварне
03:55 Провели пастеризацию, охладили, переходим к подготовке молока для свертывания
04:27 Вносим 34% раствор хлористого кальция
05:10 Молоко перемешалось, приступаем к корректировке pH с помощью раствора лимонной кислоты
6:43 Моцарелла бывает 3-х видов
07:37 Мы добились pH 5,2, вносим фермент для получения сгустка
08:21 Проверяем сгусток и нарезаем
09:31 Останавливаем мешалку и сливаем сыворотку
10:30 Перекладываем полученную сырную массу
11:04 Приступаем к нарезке сырной массы
11:31 Приступаем к следующему этапу - плавление (нагревание) сырной массы и формованию шариков Моцареллы
13:32 С компанией “Форком“ можно открыть собственную мини сыроварню и купить комплект оборудования по выгодной цене
14:16 Сколько времени занял процесс приготовления сыра
15:43 Сыроварни в наличии. Заказать можно в нашем интернет-магазине по ссылке . Доставка транспортными компаниями по РФ и СНГ
3 views
2280
668
1 month ago 00:09:25 1
⚡️НОВОСТИ | ПУТИН МЕНЯЕТ ЯДЕРНУЮ ДОКТРИНУ | «ВЕТЕРАНЫ СВО» УБИЛИ 242 ЧЕЛОВЕКА | РПЦ ПРОТИВ ПРИВИВОК
1 month ago 00:04:03 1
Теперь рыбу в духовке готовлю ТОЛЬКО ТАК! Вы тоже влюбитесь в это блюдо! Попробуйте! РЫБА В ЛАВАШE
1 month ago 00:09:12 1
Просят готовить НА ПРОДАЖУ! Съев кусочек, НЕВОЗМОЖНО остановиться! БАНАНОВЫЙ ТОРТ без выпечки!
1 month ago 00:03:01 1
Почему из ФАРША я не готовил такое раньше? Гениальный рецепт на ОБЕД или УЖИН для большой семьи!
1 month ago 00:01:35 1
Салат “АНЮТА“ Вот Это Да! Из Простых продуктов --Такая Вкуснятина!! Готовится 10 Минут
1 month ago 00:01:00 1
Это так просто, а так вкусно. Армянские мамы готовят такое на завтрак за 5 минут
1 month ago 00:07:01 1
МЕДОВЫЙ РУЛЕТ,КОТОРЫЙ ЗАТМИЛ ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ!!!
1 month ago 00:05:23 1
За Копейки! И Мяса Не Надо! Готовлю ВСЁ ЛЕТО! Самый Вкусный Рецепт из Кабачков!
1 month ago 00:01:00 1
ТАК ТЫКВУ ВЫ НЕ ГОТОВИЛИ‼️ А ЗРЯ‼️ВКУСНЕЙШАЯ ЗАКУСКА ИЗ ТЫКВЫ ЗА 20 МИНУТ #Shorts
1 month ago 00:08:16 1
ТЕРТЫЙ ПИРОГ ИЗ ТЫКВЫ ВКУСНЕЕ ЯБЛОЧНОГО! Будете готовить КАЖДЫЙ ДЕНЬ!
1 month ago 00:11:15 1
ТАК бутерброды со шпротами ВЫ ТОЧНО ЕЩЁ НЕ ГОТОВИЛИ💯НОВАЯ ОРИГИНАЛЬНАЯ ПОДАЧА🔥
1 month ago 00:16:59 1
Идеальные БУТЕРБРОДЫ на ЗАВТРАК / БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ БУТЕРБРОДОВ
1 month ago 00:07:05 1
Шикарный Закусочный Рулет на Праздничный Стол
1 month ago 00:08:01 1
Этот САЛАТ СРАЗУ покорил! Салат “Столичный“ за 5 минут!Все обалдели, когда попробовали. Очень вкусно
1 month ago 00:09:48 1
Просто натрите 2 кабачка! Лучше чем пицца! Такой вкуснятины я еще не готовила. Готовим Дома АСМР
1 month ago 00:03:50 1
Всегда ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 2х ингредиентов! Без жира, муки и духовки! Всегда получается!
1 month ago 00:04:33 1
ПП Оладьи на завтрак. 3 быстрых рецепта: мини пиццы, яблочные с овсяной мукой, кабачковые с сыром
1 month ago 00:02:48 1
Овсянка и 2 яйца! Вкусный ужин или завтрак из простых продуктов! Готовлю вместо овсяной каши
1 month ago 00:12:07 1
Торт СНИКЕРС с арахисом ♡ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ торт с карамелью ♡ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ торта
1 month ago 00:02:19 1
ДОМАШНИЙ ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ! ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ, ХРУСТЯЩИЙ И ПОЛЕЗНЫЙ!
1 month ago 00:29:44 1
Конопля в сельском хозяйстве. Кто и Зачем ее запрещал? Как заработать на культуре сегодня. Своя еда
1 month ago 00:03:10 1
НОВИНКА !!! Салат “БАРХАТНЫЙ“ из крабовых палочек. Экономный простой салатик
1 month ago 00:39:45 1
Как Путин украл свой первый миллиард | ЧЕРНОЕ ДЕЛО
1 month ago 00:10:02 1
Яблочный СЫР 🍏 ВКУСНЕЕ Пастилы и Мармелада Этот Яблочный Десерт