Грушево-карамельная фантазия

Для теста: мука - 270 г сливочное масло - 100 г сахар - 120 г разрыхлитель - 5 г ванильный сахар - 1 ч. л. соль - щепотка яйцо - 1 шт ⠀ Для начинки: творог - 400 г сметана - 100 г сахар - 50 г яйца - 2 шт ванильный сахар - 1 ч. л. ⠀ Второй слой: карамель - 300 г грецкие орехи - 100 г ⠀ Карамелизированные груши: груши - 2 шт сахар - 3 ст. л. вода (кипяток) - 200 мл сливочное масло - 2 ст. л. ⠀ ‍ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску просеять муку. Добавить разрыхлитель, сахар, соль, ванильный сахар. Перемешать венчиком 2. Холодное сливочное масло натереть на терке. Быстро перемешать с мучной смесью, до образования крошки. Добавить яйцо. Перемешать. В итоге должно получится рассыпчатое тесто. Убрать его в холодильник ⠀ 3. Сделать начинку. В миске соединить все ингредиенты: творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйца. Пробить погружным блендером ⠀ 4. В форму на 24 см выложить тесто. Сформировать из него бортики 3 см и распределить по дну. Вылить начинку в заготовку из теста 5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Готовый тарт остудить не вынимая из формы ⠀ 6. Карамелизировать груши. - Вначале груши нужно очистить. Разрезать на 8 частей - На сухую сковороду насыпать сахар 3 ст. л. и нагревать на среднем огне до превращения сахара в карамель - Добавить сливочное масло 2 ст. л. - Выложить дольки груш и потихоньку влить кипяток 200 мл - Варить груши по 5 минут с каждой стороны - Готовые дольки груш переложить на бумажное полотенце ⠀ 7. Обжаренные грецкие орехи крупно нарезать. Добавить к ним готовую карамель. Перемешать и выложить на творожную начинку ⠀ 8. Верх тарта украсить карамелизированными грушами. Я в полном восторге! |Дама-хозяйка|