ШЕЙКА копчёно-варёная. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Рецепт копчено-вареной свиной шейки очень прост. Она получается чудесной и без копчения. Коптильные камеры Голден Смокер (Golden Smoker): Не забудьте сказать, что обращаетесь от канала КолбоБосс и получите скидку. Состав: 1. Свиная шея 2. Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5%) - 10г/кг 3. Соль поваренная — 10г/кг 4. Черный перец — 0,5 ч.л. 5. Душистый перец — 0,5 ч.л. 6. Кориандр — 0,5 ч.л. 7. Лавровый лист — 3-4 шт 8. Вода — 1,5л Технология: Для рассола вскипятить воду, забросив все специи, варить 25-30 минут, охладить до комнатной температуры, процедить через сито. Рассчитать вес рассола: - бульон со специями — 10% от веса мяса - соль (нитритная поваренная) — 2% от веса мяса Хорошо растворить соль в бульоне и равномерно закачать в мясо медицинским шприцем или инъектором для мяса. Завернуть мясо в пищевую пленку и убрать в холодильник при 2-4С на 2 дня, периодически массируя куски для лучшего просол