Торт Фруктово-ягодное искушение

Торт “Фруктово-ягодное искушение“🎂 Готовим классический бисквит👇 Ингридиенты на форму 17-18 см: -две щепотки соли -4 яйца -1,5 ч.л. - разрыхлителя -120 гр. сахара -100 гр. муки -24 гр. кукурузного крахмала -1 ч.л. ванил.сахара с натуральной ванилью или ванильного экстракта Приготовление: -Заранее подготавливаем форму для теста, так как ему нельзя стоять, чем больше стоит тем ниже бисквит. -Яйца взбиваем вместе с сахаром в белую пену на максимальной скорости в течение 8-10 минут. -Добавляем ванильный сахар или экстракт и взбиваем еще 1- 2 минуты -Просеиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, крахмал, соль и тщательно перемешиваем венчиком. -Добавляем сухие ингредиенты к тесту в два захода, поднимая массу снизу вверх силиконовой лопаткой аккуратно смешиваем. -Сразу выкладываем тесто в заранее подготовленную форму, плотно обернутую фольгой. -Выпекаем в заранее разогретой до 160-170 градусов духовке в течении 35 минут. Даем остыть в приоткрытой духовке 20 минут и только затем достаëм. Оборачиваем полностью остывший бисквит пищевой пленкой и убраем в холодильник на 3-5 часов. Готовим фруктово-ягодное компоте👇 Ингридиенты: - Размороженные фрукты и ягоды (клубника, черешня) 400 гр. - Сахар 70 гр. - Желатин 20гр. - Вода 78гр. Приготовление: - Предварительно замоченный в воде желатин растапливаем в микроволновке - К размороженным фруктам и ягодам добавляем сахар и измельчам в блендере - В фруктовую смесь добавляем растопленный желатин - Перемешиваем, разливаем по формам и отправляем на холод на 1 час Готовим пропитку для торта👇 Фруктовый сироп - сок от размороженных фруктов - 50 гр. - сахар - 1 стол.ложка Приготовление: - К соку добавляем сахар, помешивая, доводим до кипения Крем-чиз в начинку для торта👇 Ингридиенты: - 150 мл сливок 33 процента - 450 г творожного-сливочного сыра - 100 г сахарной пудры. Приготовление: - Вливаем сливки в чашу для взбивания, к ним добавляем творожно-сливочный сыр и сахарную пудру. Взбиваем миксером на средней скорости, плавно переходя к максимальной, пока крем не станет рабочей консистенции (4-5 минут) - Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок, отправляем в холодильник стабилизироваться на 30-60 минут. Крем-чиз для выравнивания👇 - 100 г сливочного масла 82,5 процента. - 100-120 г сахарной пудры (по вкусу) - 500 г творожно-сливочного сыра Приготовление: - Взбиваем масло миксером (2-3 минуты) - Добавляем сахарную пудру и творожно-сливочный сыр. Делаем все поочередно. Сначала перемешиваем лопаткой, а затем миксером. Добиваемся устойчивой консистенции крема, перекладываем его в кондитерский мешок и отправляем стабилизироваться в холодильник примерно на час. Собираем торт и украшаем его шоколадными подтëками и свежими фруктами.😋