Песочное печенье без глютена и яиц. Новый рецепт и варианты выпечки.
25:21Новый рецепт песочного теста без глютена, пригодный для праздничной выпечки печенья.
#печеньебезглютена
#печеньебезяиц #песочноетесто #пшеннаямука
#выпечканапраздник #рождество
Тайм код:
00:00 почему новый рецепт, причины требований к цвету выпечки
01:18 ингредиенты, важность добавления ксантановой камеди, обоснование
02:50 смешивание сухих ингредиентов, когда их нужно просеивать
03:36 добавление и втирание масла в мучную смесь
04:15 добавление сметаны, вымешивание теста, характеристика теста
07:09 раскатывание теста, скалки, формочки
09:56 обработка рельефной скалки водой (не работает)
11:00 приготовление печенья с рельефным узором, весь процесс, скалка промазана оливковым маслом
13:40 иллюстрация использования различных формочек для вырезания печенья, что работает, а что нет при использовании различных формочек
21:47 украшение печенья, что можно использовать
25:21 режимы выпечки, готовое печенье, подробный разбор
27:54 использование шоколадных медальонов, особенности приготовления печенья с шоколадным рельефом
32:12 печенье с апельсиновым мармеладом или джемом
34:52 внешний вид, структура и дегустация печенья с апельсиновой начинкой
38:45 общие выводы по тесту и выпечке печенья
Ингредиенты:
100г рисовой муки
100г пшенной муки (можно заменить на кукурузную цельнозерновую)
80г сахара (можно уменьшить до 50г), можно использовать ароматный нерафинированный сахар, печенье будет темнее по цвету
100г сливочного масла
50г жирной сметаны, у меня 36% жирности, можно использовать 20%, печенье будет суше на укус
3г ксантановой камеди (обязательно), иначе печенье будет избыточно хрупким
При желании заменить сливочное масло на кокосовое или смалец (свиной жир) нужно пересчитать их количество, учитывая процент содержания жира в сливочном масле 80-82%.
Выпечка в разогретой духовке с вентилятором 170С, нагрев только низ, или 180С без вентилятора, нагрев низ и может верх, я не знаю, проверить не могу, у меня нагреватель только внизу. Выпечка 16 минут для 6мм печенья и 14 минут для 4мм печенья
Другие рецепты печенья на канале
плей лист Печенье
Рецепты печенья в блоге Готовим без глютена в Списке рецептов в разделе Выпечка, подраздел Печенье
список-рецептов-2/
Пошаговый рецепт выпечки этого теста в виде трехслойного печенья с шоколадом и апельсиновым мармеладом
печенье-яффа-с-шоколадом-и-апельсинов/
1 view
4
1
7 months ago 00:09:08 1
ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР КОТОРЫЙ ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ
7 months ago 00:02:48 1
Быстрое домашнее печенье! 👶👍 Дети в восторге!
7 months ago 00:10:30 1
Печенье ГРИБЫ по ГОСТу | Идеальный ПОДАРОК на НГ | Песочное печенье НА СМЕТАНЕ
7 months ago 00:19:38 1
Каждый день У МЕНЯ ПРОСЯТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ! Сырники, блинчики, ватрушки с творогом, творожная запеканка
7 months ago 00:00:29 1
Тортик по-быстрому
7 months ago 00:06:15 1
Поразительный Клубничный ТОРТ с цветами! Рецепт Торта Без Выпечки
7 months ago 00:08:18 1
Классический ЧИЗКЕЙК НЬЮ-ЙОРК
7 months ago 00:12:10 1
Просто сворачиваем и нарезаем! Рулетики с ореховой начинкой из песочного теста.
7 months ago 00:04:48 1
Новинка!🍫 ПЕЧЕНЬЕ “ШОКОЛАД“ за 5 минут к Чаю! Без Формы. БЫСТРО, вкусно, доступно ! Песочное Печенье
7 months ago 00:03:35 1
БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🍪Просто, ВКУСНО, Доступно! Легкий рецепт Печенья за 5 минут! Печенье к ЧАЮ! Cookies
7 months ago 00:04:28 1
Курица в кисло-сладком соусе с Ананасами и Болгорским перцеп по-китайски с Рисом КАК В РЕСТОРАНЕ!
7 months ago 00:14:25 1
Торт ПЛОМБИР - вкус детства. БЕЗ ДУХОВКИ и ПЕЧЕНЬЯ!
7 months ago 00:06:27 1
БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Райский Торт со Сметанным Кремом ✧ Так Просто и Так Вкусно ✧ SUBTITLES
7 months ago 00:18:48 1
МЕНЮ на День Рождения за 2 часа! Готовлю 10 блюд. Праздничный стол: Закуски, Салаты, Горячее и Торт
7 months ago 00:04:05 1
Чизкейк ванильный. Готовим с Маратом очень вкусный чизкейк
7 months ago 00:10:02 1
✨ Насыпной ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ песочный пирог с тыквой, Люда Изи Кук, выпечка с тыквой, выпечка из тыквы
7 months ago 00:09:41 1
Лечение желчного пузыря и печени: 1 удивительное лекарство: Бессмертник песчаный.
7 months ago 00:12:37 1
СЕКРЕТЫ и ХИТРОСТИ наших бабушек, которые НАДО ЗНАТЬ! Часть 1 - КУХНЯ НАИЗНАНКУ
7 months ago 00:05:37 1
🍒Готовлю каждое лето! Густой вишневый джем с агар-агаром! Сладкая заготовка из вишни на зиму!
7 months ago 00:05:07 1
Домашнее “юбилейное“ печенье по рецепту из сборника “Рецептуры на печенье, галеты и вафли“. 1969г.
7 months ago 00:03:45 1
НОВИНКА из СССР! КУЛЁЧКИ от БАБУШКИ: Тебе в КУЛЁК или в КАРМАН? ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ с НАЧИНКОЙ к ЧАЮ
7 months ago 00:07:37 1
Романтичный ЗЕФИР в форме сердца❤️ Заварная технология. Подробный рецепт
7 months ago 00:08:08 1
НЕЖНЕЙШЕЕ ПИРОЖНОЕ из Детства! ПРОСТО ТАЕТ во РТУ! Песочная Полоска Рецепт | Кулинарим с Таней
7 months ago 00:04:52 1
ПРОСТО НЕ ОЖИДАЛА! ВЗЯЛА ТВОРОГ чтобы ИСПЕЧЬ ПЕЧЕНЬЕ, а ПОЛУЧИЛОСЬ НЕВЕРОЯТНО! ПЕЧЕНЬЕ ТАЕТ во РТУ!