РОСКОН ДЕ РЕЙЕС

Это испанская рождественская выпечка - кольцо из сдобного теста, украшенное засахаренными фруктами - пекут на праздник Трёх Королей (Волхвов). «Пирог королей» очень ароматный, воздушный. Ингредиенты: Тесто: Мука - 300 г Дрожжи сухие - 5 г Сахар - 75 г Яйца С0 - 1 шт Соль - 1/2 ч л Теплое молоко - 100 мл Сливочное масло - 40 г Цедра - 1 апельсина Цедра - 1 лимона Сок апельсина - 1 ст л Цукаты Желток 1 ст л молока для смазывания Пропитка (необязательно): Сахар - 1 ч л Вода - 75 г Крем: Сливки от 33% - 350 г Сахарная пудра - 40 г Ванильный сахар - 10 г Приготовление: Приготовление теста. К просеянной муке добавляем соль, сахар, дрожжи, яйцо комнатной температуры, теплое молоко, апельсиновый сок, сливочное масло комнатной температуры, цедру апельсина и лимона, замешиваем тесто. Кладём тесто в смазанную растительным маслом емкость. Оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа. Подошедшее тесто обминаем и формируем большое кольцо, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут подниматься. Кольцо смазываем желтком, перемешанным с молоком, выкладываем сверху цукаты и выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке ~30 минут. Вынимаем и оставляем остывать. ❗️В оригинальном рецепте сироп не используют, но я пропитала, на мой взгляд, так вкуснее❗️ Для сиропа перемешиваем сахарную пудру с водой. Можно добавить ромовую эссенцию. Приготовим крем. Сливки взбиваем, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваем до устойчивых пиков. Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Остывшую булочку разрезаем на 2 коржа. Нижний корж пропитываем сиропом, выкладываем крем (см видео), сверху выкладываем второй корж. Наслаждаемся!♥️🍩