プリンタルトの作り方 Cream Cheese Pudding Tart｜HidaMari Cooking

カラメルを乗せたプリンタルトのレシピです。 クリームチーズが入っているのでしっかり固めの食感です。 サクサクとしたタルト生地とカスタードプリンは相性抜群です。 ▷材料（15cm丸型1台分）： ■タルト生地 薄力粉　２００ｇ アーモンドプードル　２５ｇ 粉砂糖　７０ｇ 塩　２g 無塩バター　１２０ｇ バニラビーンズ　 卵黄１個＋卵白＝３５ｇ ▷作り方：（動画では入り切らなかったので2回に分けて作っています） １．フードプロセッサーに薄力粉200g、アーモンドプードル25g、粉砂糖70g、塩2gを入れて軽く混ぜる。 ２．無塩バター120gを角切りにして①に加え、バニラビーンズも加えてサラサラになるまで混ぜる。 ３．卵黄１個＋卵白を35g計量し、卵黄を溶いて②に加え、そぼろ状になるまで混ぜる。 ４．生地を２つに分けて（動画では160gと290gに分けました）５mmの厚さに伸ばし、1つは15cmの大きさに、もう一つは12cm×30cm程度に伸ばす。 ５．冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。 ６．15cmの丸型に生地を敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど生地を冷やす。 ７．生地の内側に紙を敷きタルトストーンを乗せて、190℃に予熱したオーブンで15分焼き、タルトストーンを取り除いて更に190℃で10～15分焼く。冷ます。 ■プリン液 クリームチーズ　１００ｇ グラニュー糖　４０ｇ 全卵　２個 牛乳　１３０ｇ 生クリーム　１２０ｇ バニラビーンズ ■グラサージュ・ハニーキャラメル 生クリーム　８０ｇ はちみつ　５ｇ 粉ゼラチン　２ｇ 水　１０ｇ グラニュー糖　４５ｇ ▷作り方： １．チーズプリン液を作る。 クリームチーズ100gを柔らかく練り、グラニュー糖40gを加えて混ぜる。 ２．全卵２個を１つづつ加えてよく混ぜる。 ３．鍋に牛乳130g、生クリーム120g、バニラビーンズを入れて60℃程度に温める。②に加えて混ぜる。生地を濾す。 ４．タルト生地に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで40～50分焼き、粗熱を取る。 ５．グラサージュ・ハニーキャラメルを作る。 生クリーム80g、はちみつ5gを電子レンジで60℃程度に温める。 ６．冷水10gに粉ゼラチン2gをふりかけてふやかす。 ７．鍋にグラニュー糖45gを少しづつ溶かし均一な状態にする。泡立ってきたら火から外す。 ８．温めた生クリーム（⑤）を加えてよく混ぜる。⑥も加えて混ぜる。 ９．キャラメルの溶け残りを濾して取り除き、④のプリンタルトに流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。 １０．温めたナイフでカットして完成。 ▷instagram： もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもら{