Муссовый Торт Экзотик / Exotic Mousse Cake/慕斯蛋糕异国情调

Муссовый торт Экзотик в необычном оформлении от Ксении Пенкиной завораживает своим видом. И станет центром любого праздничного стола. Внутреннее содержание может быть абсолютно любым на ваш вкус, но в указанном рецепте состав экзотичный, и довольно доступный всем: конфи киви, конфи ананас, кокосовый дакуаз и кокосовый мусс. Конфи «Киви» Пюре киви — 150 гр Сахар белый — 30 гр (ориентируйтесь на сладость киви) Желатин — 4 гр вода 25 гр Кокосовый дакуаз Белок куриный — 100 гр (белок от 3х яиц категории С1) Сахар белый — 110 гр Кокосовая мука — 90 гр