Муссовый торт «Клубника-Лимон»: клубничная прослойка, бисквит Джоконда, сливочный мусс и гляссаж

Сегодня готовим потрясающе вкусный муссовый торт «клубника-лимон». Для него мы приготовим клубничную прослойку, которая состоит из двух текстур, миндальный бисквит Джоконда, нежнейший сливочный мусс с лимонной цедрой и белым шоколадом и зеркальную глазурь для покрытия. Давайте начнём готовить! ______________________________________ ►Другие рецепты тортов ______________________________________ ► ДЗЕН 📝Текстовые рецепты с фото 🧡 Подпишитесь на YouTUBE-канал 📢 Узнавайте первыми о Новых публикациях в ТЕЛЕГРАМ-канале ► Группа в ВК ► Группа в одноклассниках ______________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА (16 см): Клубничное пюре – 300 г Желатин (160 Блюм) – 20 г Сахар – 70 г Цедра половины лимона ______________________________________ БИСКВИТ (16 см): Миндальная мука – 45 г Сахарная пудра (1) – 40 г Пшеничная мука в/сорта – 15 г 1 яйцо (кат. СО) – 60 г Яичные белки – 40 г Сахарная пудра (2) – 10 г ______________________________________ МУСС: Белый шоколад – 130 г Сливки 33-35% (1) - 130 г Цедра половины лимона Глюкозный или инвертный сироп – 40 г Сливки 33-35% (2) – 140 г Желатин (160 Блюм) – 7 г ______________________________________ ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ: Сливки 33-35% - 160 г Сахар – 150 г Сироп глюкозы – 150 г Белый шоколад – 150 г Желатин 160 Блюм – 13 г По желанию: водорастворимый краситель, диоксид титана, кандурин ______________________________________ Торт 18 см, 1 кг ______________________________________ ►инвертный сироп ►сливки 33-35% из молока и масла ►как работать со сливками 33-35% ►таблица пересчета желатина ______________________________________ Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр ______________________________________ #хочуторт #людмилахочуторт #какприготовитьторт #торт #тортрецепт #муссовыйторт #тортсклубникой ______________________________________ ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ТО, ЧТО Я ДЕЛАЮ - НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК ЭТОМУ ВИДЕО 💗