Сахарная Помада( помадка)Универсальная глазурь.

Сейчас как то редко встречаются кондитерские изделия покрытые Помадкой. А ведь это очень вкусно. Помадкой покрывались торты Ленинградский, Абрикотин. Булочки покрытые Помадкой и Ром Бабы ни с чем несравнимы. Перед покрытием изделий помадку нужно распустить короткими импульсами по 10-15 сек в микроволновке. и если нужно( если она очень твердая) можно добавить 2-3 ст.л.горячей воды.Водой также регулируется густота помадки.Во время покрытия пирожных разогревать помадку , возможно, придется несколько раз. Так,как она быстро застывает. Температура помадки во время нагревания не должна превышать 50’С Температура при которой вводиться лимонный сок - 109 - 110’С Уваривается сироп до температуры 115-117’С Готовый сироп охлаждается в миске со льдом или очень холодной водой до t - 40-50 ’C 📌 ИНГРЕДИЕНТЫ САХАР - 500 г ВОДА - 160 мл( воды можно и больше брать) ЛИМОННЫЙ СОК - 0,5 ч л. ☑️Подписывайтесь на канал