ВЫРЕЗКА В СПЕЦИЯХ
Состав на 1 кг мяса:
1. Свиная вырезка –1000г;
2. Сахар виноградный – 5г;
3. Соль нитритная – 25г;
4. Специи по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо очистить от плёнок, приготовить посолочную смесь из соли и сахара. Мясо засолить, убрать в холодильник. Приготовить смесь специй, добавить коньяк до состояния жидкой кашицы. Обмазать посоленное мясо. Вырезку завакуумировать или плотно упаковать в плёнку. Убрать в холодильник на просолку на 14 суток при температуре 2 – 4 градуса. После просолки упаковать в коллагеновую плёнку и формовочную сетку. Отправить на вяление при температуре 11 – 13 градусов и влажности 75 -80% до потери веса 30%.
Вырезка в специях готова!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
6 views
234
60
3 weeks ago 00:00:54 1
СРАВНЕНИЕ РОУМЕРОВ в MLBB
3 weeks ago 00:01:38 1
Я убиваю водителя автобуса (или во что веришь ты?)
4 weeks ago 00:03:44 1
Хирург рассказал, как его заставляли вырезать органы у живого человека в Китае
4 weeks ago 00:00:56 1
🚘 С Днем Автомобилиста! Классная песня! 🌸 Поздравление с Днем Автомобилиста!
4 weeks ago 00:01:16 1
Американский психопат (вырезанная сцена)
4 weeks ago 00:07:06 1
ДЖОКЕР ВЫРЕЗАННЫЕ СЦЕНЫ
4 weeks ago 00:04:18 1
Мастер Пранава. Животное болеет такими же заболеваниями как хозяин?Сатсанг
4 weeks ago 00:04:51 1
Как вырезать тыкву на Хэллоуин
4 weeks ago 00:00:28 1
🙏🌺С Днем Иверской иконы Божией Матери!
4 weeks ago 00:15:21 1
Эксклюзив! Прощальное интервью Жириновского перед смертью с предсказаниями, вырезанными из эфира
4 weeks ago 00:01:01 1
🚘 С Днем Автомобилиста! Классная песня водителю! 🌸 Поздравление с Днем Автомобилиста!
4 weeks ago 00:19:46 1
Откуда взялись Кадыровы? История войн и преступлений России.