Пирожные “Клубничное суфле“

Нежные кофейные пирожные “Клубничное суфле“. В десерт входит миндальный бисквит Джоконда, кофейный ганаш на молочном шоколаде и клубничное суфле. Прекрасное сочетание вкусов и текстур. Ингредиенты на пирожные “Клубничное суфле“ 8 пирожных, торт 16х16 см, высотой 4,5 см, весом около 980 г: Миндальный бисквит “Джоконда“: 2 яйца комнатной температуры 80 г сахарной пудры 90 г миндальной муки 20 г пшеничной муки 2 яичных белка комнатной температуры щепотка соли 15 г растопленного сливочного масла Кофейный ганаш: 100 г горячих сливок 33-35% 1 ч.л. растворимого кофе 150 г молочного шоколада 30 г сливочного масла комнатной температуры Клубничное суфле: 100 г сметаны 50 г сливочного масла комнатной температуры 2 яичных белка щепотка соли 100 г сахара ванильный экстракт 9 г желатина (200 Bloom) 50 г воды 150 г клубничного пюре (измельчённой клубники) Пошаговый рецепт с фото и видео: Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: