Вяленые томаты, овощная галета, крем-суп / Я знаю, что приготовить! #6

Рецепты из выпуска: 1. Вяленые помидоры: Пропорции и механика примерно на 2 кг помидор сорт «сливка». Сушу в дегидраторе. Выход 4 баночки по 250 мл. Ингредиенты: - 2 головки чеснока; - Соль; - Специи (белый перец молотый, сушеный базилик), базилик свежий, чабрец (тимьян); - 500 мл оливкового масла ; Томаты порезать на половинки, вырезать место крепления плодоножки, ложкой удалить серединку. Половинки неплотно уложить в лотки дегидратора, посолить, посыпать сушеным базиликом. Почти в каждую половинку кладу лепесток чеснока. Сушить 6-7-8 часов при температуре 70-80 гр. Здесь многое зависит от настроек самого дегидратора. В первый раз лучше почаще проверять, выбрать для себя оптимальный режим и текстуру помидоров (степень валянья). Я готовлю с вечера, ставлю в ночь и утром раскладываю в банке и заливаю маслом. Готовые помидоры разложить по банкам (банки и крышки обдать кипятком) с листочками базилики и веточками чабреца. Масло перелить в ковш или другою удобную емкость, немного посолить, добавить щепотку перца, выдавать 2-3 зубчика чеснока. Нагреть масло, не доводить до кипения. Я ставлю в микроволновку на 1 минуту. Можно погреть в ковше на плите. Если есть термометр - это около 70-80гр. Перемешать, залить помидоры в банках, плотно закрутить крышку. Помидоры в холодильнике хранятся так довольно долго, до 6 месяцев и дольше, готовы они уже через пару дней просмаливания. Также можно расфасовать и завакуумировать. Или заморозить. 2. Галета: Ингредиенты на 1 небольшую галету: - 170 г муки; - 100 г холодного сливочного масла; - 1 ст.л. сахара (или чуть больше для сладких вариантов); - 4 -6 ст. ложек холодной воды; - Чуть меньше 1 ст.ложки яблочного или винного уксуса. (Часть муки можно заменить на кукурузную или миндальную - для варианта со сладкими фруктовыми начинками, можно брать другую муку, а этом случае количество воды регулировать, добавляя по 1 ст.ложке) Начинка может быть абсолютно любой. В видео это а-ля рататуй на сырной подложке. В муку потереть масло, добавить соль, сахар, 4 ст.лодки воды и уксус. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, пластичными и легко отходить от рук и стенок миски. Если нет - добавить еще ложку воды, перемешать. И по необходимости еще одну. Тесто завернуть в пленку и дать полежать в холодильнике минут 30. В целом тесто отлично хранится в холодильнике до 5 дней и отлично переносит заморозку. Вынуть тесто из холодильника, раскатать круглый пласт, в середину выложить начинку и завернуть края, произвольно заложив складки Можно смазать желтком, но я не люблю это в данном случае. Выпекать 25 минут при температуре 160-170 гр. режим верх-низ. И еще 5 минут подрумянить при температуре 200-220 гр. 3. Суп-пюре из кабачка: Ингредиенты на 4 порции: - 2 крупные картофелины; - 1 кабачок; - Лук, морковь, помидор для зажарки (на ваше усмотрение); - 1 л мясного или овощного бульона; - 300 мл 20% сливок; - Соль, специи, зелень для подачи. *сливки можно не добавлять Сварить овощи, ориентируемся на готовность картошки, добавить зажарку, посолить на свой вкус. Пробить блендером, если вариант со сливками - добавить их, все хорошенько перемешать и прогреть на медленном огне , помешивая, до бульков. Готово! Как я делаю: варю фрикадельки, когда они готовы - вылавливаю их, а в этом бульоне варю овощи. При сервировке добавляю фрикадельки в суп-пюре. Отличный способ кормить мужчин и детей овощными супами. Принцип приготовления и сервировки смотрите в видео. ___ Подписывайтесь на наш канал в телеграме: Юля: julietsd_creativeblog Даша: daryadarya_ru Сотрудничество: @ Дом быта в Telegram: Дом быта на Ютубе: @dmbt