Салат из свеклы на зиму. Салат без стерилизации.

Заготовка на зиму, салат со свеклой. Свекольный салат можно использовать как заправку для борща, но он так быстро съедается, что для борща не остается. Свекла сырая - 2 кг., морковь сырая - 250 гр., лук - 250 гр., помидоры - 750 гр., перец сладкий - 350 гр. чеснок - 75 гр., перец жгучий - 1\2 стручка. Масло растительное - 150 гр., сахар - 100 гр., соль - 1,5 ст. ложки, уксус 9% - 100 мл. Свеклу, морковь - на крупной терке, лук - кубиками, перец сладкий - мелкими кубиками или соломкой, помидоры - через блендер или мясорубку. Жгучий перец и чеснок измельчить в блендере. В помидоры добавить соль, масло, сахар, довести до кипения. Положить все овощи, с момента закипания тушить на умеренном огне около 1 часа. За 10-15 мин. до готовности добавить перец жгучий, чеснок и уксус. Горячий салат разложить в стерильные банки, закатать и под шубу до остывания. Если нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, то лимонную кислоту развести с водой в следующей