Асланьян Григорий, Корова бар, Ростов-на-Дону

“Rimini Dance” Джин «Bombey Sapphire” - 60ml Черри Тоник 150мл В большой бокал под красное вино со льдом. Подаётся с поплавком с нанизанным на него сыром моцарелла,помидор Черри,свежий базилик, семга слабосоленая  Черри тоник : Цедра лимона 100 гр Цедра апельсина 100 гр Цедра грейпфрута 100 гр Базилик сушеный 2 гр Орегано сушеный 2 гр  Помидоры Черри 500гр Сахар 70гр Мякоть грейпфрут 80гр Фреш лайма 80мл Вода 200мл  А) Все перечисленные ингредиенты помешаем в вакуумный пакет    Б) Запечатываем, погружаем в су-вид и варим при температуре 60 градусов 4 часа В) Процеживаем через сито  Г)  Даем остыть  Д) Полученную жидкость пропускаем через фильтр для воды (два раза) Е) Переливаем в сифон, газируем  Тоник готов