Том-Ям-Тхале. Остро-кислый суп с морепродуктами (Леонид Затуливетров)

Том-ям - кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: в Малайзии, в Сингапуре и в Индонезии. Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» - тайский острый салат. Виды супа: - том-ям кунг — том-ям с креветками; - том-ям-паа (лаосск.) или том-ям-пла (тайск.) — с рыбой; - том-ям-гай или том-ям-кай — из курицы; - том-ям-тхале — вариант супа том-ям с различными морепродуктами; - том-ям-нам-кхон (тайск.) — относительно новая вариация супа, почти всегда готовится с креветками в качестве основного ингредиента и молоком или кокосовым молоком, которое добавляется в самом конце готовки; - том-ям-кунг-мапхрао-нам-кхон — версия супа с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса; - том-ям-ка-му (тайск.) — суп на основе свиной рульки. Долго варится на медленном огне.