#248 ризотто с грушей

Внимание, это несладкое блюдо! Для его приготовления понадобится: 250 г риса сорта арборио (либо обычного круглозерного); 300 г груши (1 шт.); 80 г лука; 70 г пармезана; 30 г сельдерея; 200 мл сливок 10 %; 20 г сливочного или топленого масла; 20 г оливкового масла; итальянские травы; соль. Нарезаем грушу кубиками и обжариваем на сливочном масле, пока не подрумянится. Пока жарится груша, нарезаем кубиками стебель сельдерея и измельчаем лук. Выкладываем грушу, и в той же сковороде обжариваем сельдерей и лук, добавив оливковой масло. Когда лук подрумянится, выкладываем промытый рис. Обжариваем минуту и добавляем немного горячей воды (если есть, можно добавить куриный бульон). Готовим около 20 минут, периодически подливая воду (бульон). Когда вода выпарится, выливаем сливки, солим, высыпаем приправу, добавляем тертый пармезан и грушу, хорошенько перемешиваем. Через минуту выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться около 5 минут. Совет: вместе со сливками можно добавить немного измельченного сыра горгонзола.