ЭКЛЕРЫ и ПРОФИТРОЛИ с заварным кремом | Заварное тесто для эклеров + тонкости приготовления от шефа

Пожалуй, это самый долгожданный выпуск! Готовим эклеры и профитроли с заварным кремом в шоколадной глазури. На первый взгляд кажется, что приготовить эклеры сложно, но, как говорится, главное начать и не отклоняться от инструкции. Сегодня я раскрою все тонкости приготовления французского заварного пирожного шу (по-нашему профитроли). Покажу, как приготовить заварное тесто для эклеров и профитроли, которое получится абсолютно у всех и сделаю акцент на основных ошибках (их мы, конечно же, НЕ ПОВТОРЯЕМ)! Начинка для эклеров может быть любая, однако мне очень нравится заварной крем патисьер. При соблюдении всех правил и тонкостей, о которых я говорю в видео – у вас получатся ЭКЛЕРЫ В РАЗЫ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННЫХ! Итак, самое главное, что нужно знать, чтобы приготовить идеальные эклеры и профитроли: - как приготовить заварное тесто для эклеров; - когда вмешивать яйца в заварное тесто; - какой толщины отсаживать эклеры и профитроли; - как правильно выпекать эклеры и профитроли в духовке (темпе