Сушеная и вяленая рыбка: в Неклиновском районе производят около 500 тонн снеков в месяц

Сушеная и вяленая рыбка: в Неклиновском районе производят около 500 тонн снеков в месяц За день один рабочий разделывает около 200 кг, а иногда даже 400 кг рыбной продукции. Для приготовления вкусных снеков из сушеной рыбы продукту нужно пройти через десятки рук опытных специалистов. После размораживания сырье передают на разделку. Навыки и острые ножи позволяют профессионалам разделывать морских жителей за 8 секунд. После рыбу солят, добавляют специи и выкладывают на сушку. Затем дорабатывают — должно быть не только вкусно, но и красиво. Последний этап — фасовка. Это тоже ручной труд. «Производство практически первое в России, поэтому многое мы делали сами, многое приходилось придумывать, додумывать, переделывать. Поэтому наш технологический отдел, инженерный отдел приложили очень много усилий для создания оборудования, которое у нас сейчас есть», — рассказал Юрий Мочалов, генеральный директор рыбокомбината. «ДОН 24» Source: Телеканал «ДОН 24»