Как закоптить в кастрюле ребрышки на обычной плите в квартире
Только соль, сахар, щепа и обычная кастрюля!
Невероятно ароматные, красивые и вкусные ребрышки горячего копчения!👍👍👍
💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏
Приготовьте сами из свежих продуктов, без консервантов и усилителей вкуса, исключительно на натуральных ингредиентах!
Ребрышки горячего копчения без коптильни на кухне, в обычной КАСТРЮЛЕ!
Как???!!!
Рассказываю и показываю, как засолить (рецепт) и закоптить ребрышки без коптильни, на кухне в квартире, на обычной плите, классическим способом копчения на ольховой щепе, без спец оборудования, в обычной кастрюле!
Очень просто, красиво и оооочень вкусно!
Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования!
А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами!
Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу 😉
По экономике: 646 гр охлажденных свиных ребрышек обошлись мне в 323 руб. (это были самые дорогие ребра в магазине), после копчения получилось 543 гр. готового продукта - это по стоимости 59,48 руб./ 100 гр. В магазинах варено-копченые ребра (ВНИМАНИЕ: варено-копченые) стоят в среднем 80 руб./100 гр., то есть даже при том, что я купил самые дорогие свиные ребрышки моя выгода составила более 33%!!!
В пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100%.
Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения):
Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? 😯😯😯
1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах.
2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз.
3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м.
4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха.
Что же происходит в процессе копчения: 👇
1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе!
2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной.
3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования.
4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим.
И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! 👍👍👍
0:00 Бомба рёбра!
0:15 Мокрый посол рёбрышек
0:50 Подготовка к копчению
1:52 Копчение-это КРАСИВО!
#копчение #копченыеребрышки #ребрышкигорячегокопчения
1 view
2900
996
2 months ago 00:14:15 1
Килька в томате БЕЗ АВТОКЛАВА | Как Приготовить Рыбные Консервы БЕЗ Автоклава НЕ Покупаю делаю сама
2 months ago 00:29:47 1
Регулировка оборотов дымонагнетателя/Своими руками/Как выбрать турбинку на Алиэкспрес.
2 months ago 00:22:48 1
Копчение конины.
2 months ago 00:16:10 1
Грудинка горячего копчения. Пошаговый рецепт. ENG SUB
2 months ago 00:15:14 1
КОПЧЕНИЕ ОКУНЕЙ И ЩУК НА БЕРЕЗЕ. ПОДГОТОВКА К КОПЧЕНИЮ. ПОДВЯЛИЛ И ЗАКОПТИЛ БОГУЧАНСКИХ ТРОФЕЕВ !!!
2 months ago 00:10:34 15
💥 Холодное копчение “Улиткой“ | Как закоптить на холодную мясные деликатесы своими руками
2 months ago 00:11:27 1
Удачная ОХОТА НА УТКУ. Охота в дождь и КАК ЗАКОПТИТЬ ГУСЯ.
2 months ago 00:00:57 1
Собрал коптильню из трубы
3 months ago 00:09:23 1
Сделали БУРГЕРЫ в пеллетном ГРИЛЕ! Очень СОЧНО!
3 months ago 00:04:40 1
🔥🐟 Скумбрия горячего копчения в кастрюле? Больше не покупаю | Hot smoking mackerel!
3 months ago 00:09:26 1
Как закоптить КУРИЦУ целиком. Вкусная КУРИЦА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. Копченая курица.
3 months ago 00:13:25 1
Грудинка варёно-копчёная в домашних условиях.Очень простой рецепт.
3 months ago 00:09:32 1
Засолка настоящих балыков из красной рыбы. Тузлучный посол лосося. Холодное копчение рыбы дома.
3 months ago 00:02:39 1
Маринад для САЛА Горячего Копчения | Наконец То Я Нашла Этот Рецепт | Секрет Рассола Для САЛА!
3 months ago 00:04:23 1
Как закоптить сало самостоятельно,прямо в квартире.
3 months ago 00:06:07 1
Нежнейшая грудинка холодного копчения.
3 months ago 00:07:00 1
Сало горячего копчения! Идеальный рецепт!
3 months ago 00:13:26 1
Как закоптить курицу, чтобы шкурка не лопалась и была мягкая
3 months ago 00:09:36 1
Курица горячего копчения. Маринование и Копчение курицы.
3 months ago 00:13:48 1
Хотите закоптить сало но не знаете как? Сало ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ, пряный маринад и сухая засолка
3 months ago 00:13:50 1
Дома закоптил мясо. Это что за вкуснятина!
3 months ago 00:13:54 1
Сом холодного копчения! как быстро и вкусно закоптить рыбу в домашних условиях!!!ХК
3 months ago 00:08:07 1
ЛЕЩ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ 👍 БЕЗОПАСНЫЙ ЗАСОЛ 👉 КАК ЛОВИЛ 👉 КАК СОЛИЛ 👉 КАК КОПТИЛ