Черешневый торт с желе. По рецепту моей сестры-парижанки.

ПОНАДОБИТСЯ: Разъемная форма 22 см 700 гр черешни ( 600 г для торта и 100 г для украшения сверху) Корж: 300 г печенья ( овсяного, овсяно-бисквитного) 100 г сливочного масла Для крема : 400 г сливочного сыра 2 ст.ложки сахарной пудры 200 гр 50% сливок 2 ст.ложки какао пакетик ванилина Для желе: 30 гр желатина 180 гр воды 500 мл вишневого сока Для ганаша: 200 гр темного шоколада 200 гр 50% сливок Для украшения 50 г кокосовой стружки Конфи из черешни для этого торта если черешня жесткая 600 г черешни 100 г сахара ( регулируйте сахар по мере кислоты ягод) 16гр желатина 95 гр воды 40 г апельсинового сока 1 ст.л. коньяка ( по желанию) Желатин замачиваем в воде на полчаса Разъемную форту 22 см выстилаем пищевой пленкой . Черешню , сахар, сок выкладываем в кастрюльку, добаляем сахар и ставим на огонь , доводим до кипения , варим с момента закипания 5 минут, добавляем коньяк, снимаем с плиты. Треть черешни откладываем для второго слоя . Добавляем желатин и мешаем по полного растворения желатина. Немного остужаем . Вливаем в форму и ставим в холодильник для стабилизации. После застывания используем для приготовления торта. Тогда сборка торта будет такая - корж , крем, конфи, крем, ягоды черешни, которые мы отложили, желе, ганаш, украшение сверху. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!