Польский пирог Плесняк. Любимый песочный пирог с чёрной смородиной.

Подписывайтесь и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео. Адрес канала: Мой канал на Яндекс Дзен: Для теста Вам понадобится: Мука пшеничная - 350 г ( 1 ст.л. с горкой) Масло сливочное (холодное)- 200 г Разрыхлитель- 2 ч.л. Сахар - 30 г Желток яичный - 5 шт. Какао-порошок- 1 ст.л. Для ягодной начинки Вам понадобится: Чёрная смородина (свежая, размороженная) - 250 г или 400 г варенья из чёрной смородины Сахар - 120 г Крахмал кукурузный- 1ст.л. с горкой Для безе Вам понадобится: Белок яичный- 5 шт. Сахар- 150 г Кукурузный крахмал- 2 ч.л. с горкой Соль - щепотка Форма квадратная - 23 см For the test you will need: Wheat flour - 350 g ( 1 tbsp. With a slide) Butter (cold) - 200 g Baking powder - 2 tsp Sugar - 30 g Egg yolk - 5 pcs. Cocoa - 1 tbsp. For the berry filling you will need: Black currant (fresh, thawed) - 250 g or 400 g black currant jam Sugar - 120 g Corn starch - 1 tbsp. with a slide For the meringue you will need: Egg white - 5 pcs. Sugar - 150 g Cornstarch - 2 tsp with a slide Salt - a pinch Square shape - 23 cm 1. Приготовим песочное тесто. Для этого смешиваем 350 г просеянной пшеничной муки, 30 г сахара и 2 ч. л. разрыхлителя. К сухим ингредиентам добавляем 200 г холодного натертого на терке сливочного масла. Аккуратно растираем тесто в крошку, но долго не вымешиваем. Добавляем 5 яичных желтков и лёгкими движениями продолжаем растирать тесто. Масса получается довольно влажной, но в ком собирать ее не нужно. 2. Приблизительно третью часть такого рассыпчатого теста мы отложим, для того, чтобы смешать её с какао. У меня получилось 4 столовые ложки с горкой. В оставшуюся часть добавляем 1 ст. л. с горкой муки, а в отложенную- 1 ст. л. какао-порошка. Затем оба вида теста постепенно собираем в шар, но не забываем, что долго вымешивать не нужно. Полной однородности добиваться абсолютно не обязательно. Перекладываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут. 3. Для ягодной прослойки буду использовать свежие или размороженные ягоды чёрной смородины. Если ягоды свежие, немного приминаем их толкачиком. Слегка!) Добавляем 120 г сахара и 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала. Перемешиваем и отправляем на средний огонь. При постоянном помешивании доводим ягодную смесь до загустения. Снимаем с огня и перекладываем в другую посуду. Даём остыть. 4. Выпекать буду в квадратной форме со стороной 23 см на пергаментной бумаге. Нижним слоем натираем на терке большую часть светлого теста. Следующим слоем выкладываем остывшую ягодную начинку. Поверх ягодного слоя натираем тесто, в которое мы добавляли какао-порошок. Так же аккуратно распределяем его по всей площади пирога. Противень отставляем в сторонку и занимаемся белками. 5. К 5 белкам комнатной температуры добавляем щепотку соли и взбиваем на небольших оборотах до лёгкой светлой пены. Затем порционно (в 3-4 этапа) добавляем 150 г сахара. Взбиваем до “стойких пиков“. В конце добавляем 2 ч. л. кукурузного крахмала и ещё раз перемешиваем. Аккуратно небольшими порциями выкладываем взбитые белки на тёмный слой и разравниваем лопаточкой. 6. Сверху натираем на тёрке оставшуюся часть светлого теста. Разравниваем. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут. Моя духовка работает в режиме “низ-верх“ без конвекции. Приятного аппетита! МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: * Выпечка: * Блюда из кабачков: * Мясо в духовке: * Блины, блинчики, оладьи… * Закуски: * Пироги: * Десерты: * Блюда с творогом: * Блюда с лавашом: * Простые рецепты с курицей: * Торты и тортики: * Пасхальные куличи. Пасха. ? list=PLVa03B3WsCcavzupIqaOTlkE76ZqdrgVw * Постное меню. * Выпечка с песочным тестом: #польскаякухня #пирогсосмородиной #выпечкасягодами