На 1 стакан рисовой крупы берут 1.5 стакана воды, 1 ч.л. без верха соли, 1/2 ст.л. без верха сливочного масла.
Для рассыпчатой каши лучше брать стекловидный рис, тогда как длина и размер зерна не имеют значения. Только для басмати такие пропорции воды не подходят, басмати потребуются 2 стак воды на 1 стак крупы.
Крупу перебирают и промывают в трех водах. Воду лучше брать горячую, 40-60С. Если рисовую крупу по какой-то причине не моют, а такие крупы есть, например, витаминизированный рис, то воды для каши нужно взять в 2.1 раза больше по весу, чем крупы: на каждые 100г крупы 210г воды. Это важно!
Воду для каши доводят до кипения, засыпают соль, добавляют масло и всыпают крупу. Варят на очень маленьком огне, изредка помешивая, пока не загустеет. Тогда кашу закрывают крышкой и доводят до готовности в течение 30-40минут в духовке или на маленьком огне на плите, чтобы каша упрела при 95-100С. Кастрюля в таком случае должна быть с очень толстым дном, как минимум 5 мм. В кашеварке или в рисоварке с режимом медленноварения весь процесс варки с момента засыпания крупы в кипяток занимает 1ч 20 мин.
В готовой рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, очень хорошо проваренными, в большинстве сохранившими форму и легко отделяющимися друг от друга.
Подают рассыпчатую кашу из риса как самостоятельное блюдо и на гарнир к горячим мясным и рыбным блюдам. Кроме того, ее используют для приготовления начинок.
В горячем виде ее подают со сливочным маслом, а в холодном виде - с киселем, с холодным молоком, сливками, сахарным песком или сахарной пудрой. Молоко мли кисель наливают в глубокую тарелку с кашей или подают его отдельно в молочнике или в стакане. Сахар подают на розетке либо посыпают им кашу при подаче.
17 views
5603
1995
2 weeks ago 00:15:23 0
РЁБРЫШКИ ГРИЛЬ В ГЛАЗУРИ “ МЕДОВО- ГОРЧИЧНЫЙ ТЕРИЯКИ “
2 weeks ago 00:09:38 1
ХИТРЫЙ ПЛОВ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ ЛЮБИМОЕ БЛЮДО БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ФИГУРЫ, РАССЫПЧАТЫЙ РИС, СОЧНЫЕ ОВОЩИ, КУРИЦА*
2 weeks ago 00:00:20 41
🥬 Капустные котлеты с рисом в первой в мире кухонной станции RED colorcook MC550
2 weeks ago 00:05:26 0
Юлии Высоцкая — Лучший рецепт буррито с индейкой
2 weeks ago 00:10:52 734
Повторяем 3 образа турецких сериалов
2 weeks ago 00:21:40 10.1K
Кто учил ЛАЗЕРСОНА готовить? Почему СОДА «не работает»! Вопросы ШЕФУ #15
2 weeks ago 00:01:57 8
🥒Спасаем кабачки! Вкус Греции на вашей кухне: Пирог, который пахнет летом.
2 weeks ago 00:17:42 9
Плов по ГОСТу (Русская кухня). Как спассеровать лук и коренья с томатом. Как жарить на тефлоне..mp4
3 weeks ago 00:05:10 3.9K
Самые вкусные запеченные баклажаны которые я когда-либо делала! Вкусно и просто!
3 weeks ago 00:00:31 3.6K
Рассыпчатый рис за 15 минут!
3 weeks ago 00:04:05 13
Так приготовленный Рис всегда получается рассыпчатый, узнав этот способ рис будет Ваш любимый гарнир
3 weeks ago 00:02:15 2
Теперь РИС на гарнир варю только так! А ведь раньше он у меня не получался рассыпчатым
3 weeks ago 00:01:36 0
Удачный Рис, всегда Рассыпчатый, подходит ко всему и вкусный!
3 weeks ago 00:07:04 4
Гречневая каша из китайской крупы. Как сварить, чтобы было вкусно
3 weeks ago 00:05:35 17
Рассыпчатая рисовая каша (Русская кухня)
3 weeks ago 00:00:31 3
Охапка дров и плов готов!)
3 weeks ago 00:09:45 139
Плов
4 weeks ago 00:06:17 170
Сезонное летнее блюдо. Патиссоны, фаршированные мясом и рисом под сливочным соусом.
4 weeks ago 00:03:41 5.6K
БИТОЧКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ 🧀 | Сочные, нежные, тают во рту! Готовим вместе!
4 weeks ago 00:15:30 540
Старые кулинарные хитрости, которые до сих пор работают на ура