Меттвурст (Rheinische Mettwurst)

Сырокопченая колбаса Меттвурст (Rheinische mettwurst) свинина не жирная — 40% свиная грудинка — 60% Ингредиенты на один кг мяса: нитритная соль — 22 г белый перец — 3 г мускатный орех — 0,5 г имбирь — 0,5 г гвоздика — 0,5 г кардомон — 1 г паприка - 2 г горчицный порошок - 1 г аскорбат натрия - 0,5 г