🥭🍉🌴Муссовый открытый торт “Манго - маракуйя“🍑🍃Mousse cake “Mango - passion fruit“🍰от @sova_kudesnica

@sweet_russia_ 🍓Эфир от 🥭🍉🌴Муссовый открытый торт “Манго - маракуйя“🍑🍃🍰 от @sova_kudesnica Бисквит: 🔸️1 яйцо С1 🔸️40гр. Сахара 🔸️70гр. молока 🔸️ 100гр. мука 🔸️1гр. сода Яйцо смешать с сахаром, взбить до белой пены, влить молоко взбить, добавить муку с содой, перемешать. Выпекаем в кольце 18см в диаметре около 20 минут при температуре 180с⁰ Начинка: 🔸️ 200гр. Пюре манго 🔸️ 20гр.сахар 🔸️ 25 гр. Глюкозный сироп 🔸️ 5гр. Желатин 🔸️ 30гр. Вода Желатин заливаем водой, до набухания. В сотейник пюре, сахар и глюкозу, доводим практически до кипения, до первых пузырей. Вводим желатин в смесь с пюре и перемешиваем до однородности. Выливаем в кольцо d16см и замораживаем. Мусс: 🔸️ 300 гр.Сыр сливочный 🔸️ 150 гр. Сахар 🔸️ 120 гр. Пюре манго 🔸️ 60 гр пюре маракуйя 🔸️ 250 гр. Сливки 33% 🔸️ 20 гр. Желатин 🔸️ 120 гр. Вода Взбить сыр, сахар и пюре на средней скорости до однородной массы. Желатин залить водой до набухания. Взбиваем сливки до полувзбитого состояния, до первого рисунка. Сырную массу соединяем со сливками лопаткой перемешавая складывающими движениями. Распускаем желатиновую массу в микроволновке 20-25 секунд импульсно. ( не перегреть!) В общую массу в несколько этапов ввести желатиновую массу, аккуратно перемешать. 🔸️Сборка В кольцо d18cm (проложить ацетатной пленкой) на дно выложить бисквит, на него наливаем мусс, затем замороженную начинку и снова мусс. Ставим в холодильник на 4 часа до застывания. Готовим покрытие: 🔸️100гр.пюре манго 🔸️40 гр. Вода 🔸️ 20 гр. Сахар 🔸️ 4 гр желатин 🔸️ 24 гр. Вода Пюре вода и сахар в сотейник, довести до кипения. Желатин развести водой до набухания. Смешать обе массы до однородности. Остудить. Вылить на остывший торт сверху, убрать в холодильник на 2 часа. Достаем, режем и наслаждаемся!!!!🥰 Очень нежный и вкусный, как мороженное🍨😊 --- 🥭🍉🌴Mousse open cake “Mango - passion fruit“🍑🍃🍰 from @sova_kudesnica Biscuit: 🔸️1 Egg C1 🔸️40gr. Sahara 🔸️70gr. milk 🔸️ 100g. flour 🔸️1g. soda Mix the egg with sugar, beat until white foam, pour in the milk, beat, add flour with soda, mix. Bake in a ring 18cm in diameter for about 20 minutes at a temperature of 180c⁰ Filling: 🔸️ 200gr. Mango puree 🔸️ 20g sugar 🔸️ 25 gr. Glucose syrup 🔸️ 5g. Gelatin 🔸️ 30g. Water Pour gelatin with water until it swells. In a saucepan, puree, sugar and glucose, bring almost to a boil, until the first bubbles. Add gelatin to puree mixture and stir until smooth. Pour into a ring d16cm and freeze. Mousse: 🔸️ 300 gr. Cream cheese 🔸️ 150 gr. Sugar 🔸️ 120 gr. Mango puree 🔸️ 60 gr passion fruit puree 🔸️ 250 gr. Cream 33% 🔸️ 20 gr. Gelatin 🔸️ 120 gr. Water Beat cheese, sugar and puree at medium speed until smooth. Pour gelatin with water until swelling. Whip the cream until half-whipped, until the first pattern. We combine the cheese mass with the cream with a spatula, mixing with folding movements. We dissolve the gelatinous mass in the microwave for 20-25 seconds impulsively. (don’t overheat!) Introduce the gelatin mass into the total mass in several stages, mix gently. 🔸️Assembly In the ring d18cm (lay with an acetate film) put the biscuit on the bottom, pour the mousse on it, then the frozen filling and again the mousse. Place in the refrigerator for 4 hours until chilled. Preparing the cover: 🔸️100g mango puree 🔸️40 gr. Water 🔸️ 20 gr. Sugar 🔸️ 4 g gelatin 🔸️ 24 gr. Water Puree water and sugar in a saucepan, bring to a boil. Dilute gelatin with water until swollen. Mix both masses until smooth. Cool down. Pour over the cooled cake on top, put in the refrigerator for 2 hours. We take out, cut and enjoy!!!!🥰 Very tender and delicious, like ice cream🍨😊 --- #мусс #муссовыйторт #муссовыеторты #moussecake